Inokulasi Bakteri: Setelah dimasak, kedelai ditiriskan dan didinginkan hingga suhu yang tepat. Kemudian, mereka dicampur dengan Bacillus subtilis var. natto, yang merupakan bakteri khusus yang bertanggung jawab atas fermentasi.
Fermentasi: Campuran kedelai dan bakteri kemudian dibiarkan untuk difermentasi selama sekitar 24-48 jam pada suhu yang konstan.
Selama periode ini, bakteri menghasilkan enzim yang mengubah struktur kedelai, memberikan tekstur kenyal dan aroma khas Natto.
Baca Juga:12 Fakta Menarik Burung Pecuk Padi Besar, Burung yang Memiliki Penggilan yang Unik15 Fakta Mengenai Steak Tartare, Makanan yang Terbuat dari Daging Sapi Mentah Khas Prancis
Penuaan: Setelah fermentasi selesai, Natto kemudian dibiarkan untuk penuaan selama beberapa hari untuk meningkatkan rasa dan aroma.
Selama periode ini, bakteri dapat terus berkembang dan menghasilkan senyawa-senyawa baru yang menghasilkan karakteristik rasa Natto yang khas.
- Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Fakta mengenai natto yang ke 3 Natto terkenal karena manfaat kesehatannya yang melimpah. Ini adalah sumber protein nabati yang baik dan mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh.
Selain itu, Natto kaya akan serat, vitamin, dan mineral, termasuk vitamin K2, yang penting untuk kesehatan tulang dan jantung.
Beberapa manfaat kesehatan Natto yang telah dipelajari secara ilmiah meliputi:
Kesehatan Jantung: Vitamin K2 dalam Natto telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung, termasuk pengurangan risiko penyakit kardiovaskular.
Kesehatan Tulang: Vitamin K2 juga penting untuk kesehatan tulang dan dapat membantu mencegah osteoporosis dan patah tulang.
Sistem Pencernaan: Serat dalam Natto dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko sembelit dan penyakit pencernaan lainnya.
Baca Juga:15 Fakta Menarik Burung Walet, Burung yang Sarangnya Memiliki Harga yang Sangat Tinggi dan Memiliki Manfaat10 Fakta Menarik Anjing Siberian Husky, Anjing yang Tangguh dan Memiliki Ketahanan Tubuh yang Luar Biasa
Imunitas: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bakteri yang hadir dalam Natto dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi.
- Peran dalam Budaya Jepang
Fakta mengenai natto ke 4 Natto memiliki peran yang penting dalam budaya dan tradisi Jepang.
Ini adalah makanan yang sering dikonsumsi sebagai bagian dari sarapan tradisional Jepang, sering kali disajikan dengan nasi dan sup miso.
Banyak orang Jepang percaya bahwa sarapan dengan Natto memberi energi dan kekuatan untuk memulai hari dengan baik.
Selain itu, Natto juga terkadang digunakan dalam upacara dan festival tradisional Jepang. Misalnya, ada sebuah festival yang dikenal sebagai “Natto Matsuri” di mana orang berkumpul untuk merayakan dan menikmati makanan ini bersama-sama.