CIREBON, RAKCER.ID – Sambal bawang merupakan salah satu jenis sambal yang banyak digunakan di Indonesia. Rasa pedas khas sambal ini dan aroma bawang bombay yang kuat menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk berbagai makanan.
Untuk membuat sambal bawang yang enak dan tidak enak, Anda harus mengikuti beberapa langkah. Ini adalah metode komprehensif untuk menghasilkan sambal bawang terbaik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal bawang
10 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 tomat
2 sdm udang ebi atau rebon
1 sendok makan gula merah parut
Jumlah minyak yang tepat
Daun jeruk yang dihaluskan (opsional)
Garam secukupnya
Cara membuat sambal bawang:
1. Goreng bahan cabai, bawang bombay, dan tomat hingga layu
Langkah pertama adalah menumis komponen-komponen penting yang meliputi cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
Baca Juga:Ciri-Ciri Orang yang Memiliki Sifat Cuek Tapi Ternyata Sangat Peduli dan PerhatianResmi Rilis di Indonesia! Begini Spesifikasi dan Harga Vivo Y28 dengan Baterai 6.000 mAh
Dalam wajan berukuran sedang, panaskan minyak goreng. Tambahkan cabai, bawang bombay, dan tomat bersama-sama.
Goreng hingga semua bahan tampak layu dan warna agak berubah. Menggoreng bahan hingga layu membantu mengurangi rasa tidak enak dan melembutkan tekstur saus sambal.
2. Menambahkan ebi ataupun udang rebon supaya rasanya lebih gurih
Setelah bahan utama layu, masukkan udang ebi atau rebon ke dalam wajan. Udang ebi atau rebon memberikan rasa gurih khas pada sambal bawang.
Goreng sebentar, hingga udang ebi atau rebon tampak matang dan harum. Berhati-hatilah dalam menggunakan udang ebi atau rebon berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.
3. Uleg semua bahan setengah kasar kecuali bawang
Setelah semua bahan digoreng, angkat dan sisihkan. Pisahkan bawang bombay dari sisa bahan. Dengan menggunakan lesung dan alu, haluskan cabai, tomat, dan udang ebi atau rebon hingga setengah kasar.
Jika dipadukan dengan sambal bawang, teksturnya yang agak kasar menciptakan pengalaman unik. Menggiling bahan hingga tekstur semi kasar juga akan membantu memadukan rasa semua bahan.
4. Menambahkan gula merah yang telah diiris-iris
Tambahkan gula merah yang sudah disisir ke dalam komponen yang digiling setengah kasar. Gula merah memberikan rasa manis alami yang melengkapi rasa pedas dan gurih dari komponen lainnya. Aduk kembali hingga gula merah merata ke bahan lainnya.