CIREBON, RAKCER.ID – Terong balado adalah salah satu hidangan khas Minang yang tak pernah lekang oleh waktu.
Popularitasnya meroket di berbagai rumah makan Padang dan menjadi favorit banyak orang. Perpaduan cita rasa pedas, gurih, serta tekstur lembut terong membuat hidangan ini selalu dinantikan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan sambal terong balado yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram terong ungu, potong dadu
- 250 gram bawang merah, iris kasar
- 100 gram bawang putih, iris kasar
- 50 gram cabai merah keriting, iris kasar
- 10 buah cabai rawit, iris kasar (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 50 ml minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
Baca Juga:Resep Orak-Arik Telur Sayur ala Restoran Mewah, Ternyata Gampang Banget!Wajib Coba! Resep Udang Rempah Manis Pedas yang Menggugah Selera
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat sambal terong balado Padang di rumah:
- Goreng Terong: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng potongan terong hingga kecoklatan dan empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan terong.
- Tumis Bumbu: Panaskan kembali minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Tambahkan Daun Aromatik: Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar agar aroma bumbu lebih meresap.
- Gabungkan dengan Terong: Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga terong terbalut dengan bumbu secara merata.
- Beri Bumbu: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam terong.
- Penyajian: Sajikan sambal terong balado Padang panas-panas bersama nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang memuaskan.
Untuk meningkatkan tingkat kepedasan, Anda bisa menambahkan cabai rawit hijau sesuai selera.
Untuk menjaga kesegaran sambal terong balado lebih lama, disarankan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara dan ditempatkan di dalam kulkas.
Selain dinikmati dengan nasi putih, sambal terong balado juga sangat cocok disantap dengan berbagai lauk pauk seperti ayam goreng, ikan bakar, atau rendang.
Sambal terong balado Padang adalah hidangan yang tidak hanya mudah dibuat tetapi juga menggugah selera.