1. Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Ini adalah jenis kimchi yang paling umum dan dikenal secara global. Bahan utamanya adalah sawi putih yang difermentasi bersama bumbu seperti cabai bubuk, bawang putih, jahe, dan saus ikan. Baechu kimchi adalah makanan pokok di hampir setiap rumah tangga Korea.
2. Kkakdugi (Kimchi Lobak)
Kimchi ini dibuat dari lobak yang dipotong menjadi potongan kecil berbentuk kubus, kemudian dibumbui dan difermentasi. Teksturnya yang renyah menjadikannya pendamping yang sempurna untuk sup atau semur.
3. Nabak Kimchi (Kimchi Air)
Jenis kimchi ini memiliki kuah yang ringan dan segar, dengan rasa sedikit manis dan asam. Bahan utamanya adalah irisan lobak dan sawi putih yang direndam dalam larutan garam, cabai, dan bawang putih.
4. Chonggak Kimchi (Kimchi Lobak Muda)
Baca Juga:Harus Kamu Coba Agar Tidak Penasaran, 5 Makanan Khas Kutai Kartanegara5 Kuliner Khas Kawasan Glodok Jakarta Barat yang Wajib Kamu Coba Ketika Berkunjung
Kimchi ini menggunakan lobak muda utuh, termasuk batangnya, yang difermentasi bersama bumbu. Chonggak kimchi memiliki rasa pedas dan tekstur yang unik.
5. Mul Kimchi (Kimchi Air Tanpa Cabai)
Kimchi ini biasanya disajikan tanpa rasa pedas, membuatnya lebih lembut dan cocok untuk anak-anak atau mereka yang tidak menyukai makanan pedas.
6. Bossam Kimchi (Kimchi Isi)
Bossam kimchi adalah jenis kimchi mewah yang diisi dengan berbagai bahan seperti kacang pinus, buah kering, dan kerang. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus di Korea.
Cara Membuat Kimchi di Rumah
Membuat kimchi sendiri di rumah adalah proses yang menyenangkan dan memberikan kepuasan tersendiri. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat baechu kimchi (kimchi sawi putih):
Bahan-Bahan:
· 1 buah sawi putih besar.
· 1/4 cangkir garam kasar.
· 1 buah lobak, iris tipis.
· 5 batang daun bawang, potong kecil-kecil.
· 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru).
· 2 sdm saus ikan.
· 1 sdm pasta udang fermentasi (opsional).
· 4 siung bawang putih, haluskan.
· 1 sdt jahe, parut.
· 1 sdm gula pasir.
Langkah-Langkah membuatnya :
Persiapan Sawi Putih:
Potong sawi putih menjadi empat bagian memanjang, lalu cuci bersih.
Taburi setiap lapisan daun dengan garam kasar, lalu biarkan selama 2-3 jam. Garam akan membantu mengeluarkan air dari sawi dan membuatnya lebih lunak.