Membilas dan Mengeringkan:
Setelah sawi menjadi lunak, bilas hingga bersih untuk menghilangkan garam berlebih. Tiriskan dengan baik.
Membuat Bumbu:
Campurkan bubuk cabai, saus ikan, pasta udang, bawang putih, jahe, dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan lobak dan daun bawang, lalu aduk hingga rata.
Mengoleskan Bumbu:
Oleskan campuran bumbu ke setiap lapisan daun sawi putih hingga semuanya terlapisi dengan baik.
Fermentasi:
Baca Juga:Harus Kamu Coba Agar Tidak Penasaran, 5 Makanan Khas Kutai Kartanegara5 Kuliner Khas Kawasan Glodok Jakarta Barat yang Wajib Kamu Coba Ketika Berkunjung
Masukkan sawi yang telah dibumbui ke dalam wadah kedap udara. Tekan agar tidak ada udara yang terperangkap.
Biarkan kimchi pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk memulai proses fermentasi, lalu simpan di lemari es. Kimchi akan siap disantap setelah 5-7 hari, tetapi rasanya akan semakin kompleks seiring waktu.
Kimchi dalam Budaya Korea
Kimchi bukan hanya makanan; ini adalah bagian penting dari identitas budaya Korea. Di Korea, ada tradisi yang disebut “Kimjang,” yaitu proses kolektif membuat kimchi dalam jumlah besar sebelum musim dingin. Tradisi ini telah diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda oleh UNESCO pada tahun 2013.
Kimchi juga merupakan bagian tak terpisahkan dari hampir setiap hidangan Korea. Hidangan seperti bibimbap, kimchi jjigae (sup kimchi), dan kimchi bokkeumbap (nasi goreng kimchi) menunjukkan betapa serbagunanya makanan ini dalam masakan Korea.
Kimchi adalah simbol dari kekayaan kuliner dan budaya Korea. Dengan sejarah panjang yang mencerminkan inovasi dalam mengawetkan makanan, kimchi telah berkembang menjadi makanan fermentasi yang kaya rasa dan penuh manfaat kesehatan.
Baik Anda mencobanya di restoran Korea atau membuatnya sendiri di rumah, kimchi adalah hidangan yang menawarkan pengalaman rasa yang unik dan mendalam.
Dengan mempelajari tentang kimchi, kita tidak hanya menghargai makanan ini sebagai hidangan, tetapi juga sebagai warisan budaya yang menghubungkan tradisi, kreativitas, dan kesehatan.
Baca Juga:Ternyata Indonesia Mempunyainya, Makhluk kriptid asal Indonesia yang Mungkin Belum Kamu Ketahui Kawuk Makhluk yang Dipercaya Menghuni Pulau Nusakambangan
Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah membuat kimchi sendiri dan rasakan manfaat serta kelezatannya.(*)