CIREBON, RAKCER.ID – Bau prengus pada daging kambing biasanya berasal dari lapisan lemak yang menempel pada daging.
Lemak ini mengandung asam volatil yang dapat menyebabkan aroma tidak sedap, oleh karena itu langkah pertama dalam mengolah daging kambing adalah mengurangi atau menghilangkan lemak yang berlebih.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda tidak hanya akan menghilangkan bau prengus, tetapi juga mendapatkan daging kambing yang lebih empuk dan lezat saat dimasak.
Baca Juga:Apa Itu Genset? Fungsi, Cara Kerja dan Rekomendasi Terbaik untuk Kebutuhan Energi Inspirasi Model Cermin Dinding Ruang Tamu yang Paling Menarik dan Trendy di Tahun 2025
Tips Membersihkan Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
1. Buang Lemak Berlebih
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghilangkan lemak yang menempel pada daging kambing.
Lemak ini biasanya berwarna putih dan dapat diiris dengan mudah, namun jangan menghilangkan semua lemak, karena sedikit lemak dapat memberikan rasa gurih pada daging, cukup kurangi lemak yang berlebih untuk meminimalisir bau prengus.
2. Hindari Mencuci Daging Secara Langsung
Setelah menghilangkan lemak, sebaiknya jangan langsung mencuci daging kambing dengan air.
Mencuci daging kambing dapat memperburuk bau amis dan membuat tekstur daging menjadi lebih alot.
Sebagai gantinya, cukup bersihkan daging dengan menggunakan lap atau tisu untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
3. Gunakan Jeruk Nipis
Jika daging kambing sudah terlanjur dicuci, Anda bisa menggunakan perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
Baca Juga:Keuntungan dan Tantangan Budidaya Tanaman Hidroponik yang Jarang DiketahuiTips Membuat Kebun Mini yang Edukatif dan Menyenangkan untuk Anak
Jeruk nipis memiliki sifat antibakteri yang dapat membantu menghilangkan aroma tidak sedap.
Caranya, balurkan air perasan jeruk nipis pada seluruh permukaan daging dan diamkan selama sekitar 30 menit sebelum dimasak.
4. Marinasi dengan Garam
Menambahkan garam saat marinasi juga merupakan cara yang efektif untuk mengurangi bau prengus.
Garam dapat membantu mengurangi kadar kelembaban pada daging, sehingga mengurangi aroma tidak sedap.
Marinasi daging kambing dengan garam selama 1 hingga 2 jam sebelum dimasak dapat memberikan hasil yang lebih baik.
5. Gunakan Bahan Alami untuk Marinasi
Selain garam, Anda juga bisa menggunakan bahan alami seperti mentimun atau nanas untuk menghilangkan bau prengus.
Getah dari mentimun dapat membantu meminimalisir bau, sedangkan nanas memiliki aroma yang kuat yang dapat menetralkan bau amis.