CIREBON, RAKCER.ID – Siapa yang bisa menolak camilan tradisional yang satu ini? Bola-bola ubi bukan hanya sekadar jajanan pasar biasa, tetapi juga menjadi bagian dari nostalgia masa kecil bagi banyak orang Indonesia.
Teksturnya yang renyah di luar dan kenyal lembut di bagian dalam menjadikannya favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ditambah lagi, bola-bola ubi ini dibuat dari bahan alami dan sederhana seperti ubi jalar yang kaya manfaat, menjadikannya alternatif camilan sehat dan mengenyangkan.
Baca Juga:Resep Bolu Pisang yang Super Lembut dan Empuk, Dijamin Anti Bantet!Resep Ayam Kecap Pedas Manis yang Simple dan Praktis, Cocok untuk Bekal Kantor!
Tidak heran jika bola-bola ubi masih terus dicari dan digemari meski zaman sudah semakin modern.
Resep Kue Bola-Bola Ubi Ungu Tradisional
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram ubi jalar (ungu atau kuning, sesuai selera)
- 100 gram tepung tapioka (atau secukupnya hingga adonan bisa dibentuk)
- 3–4 sendok makan gula pasir (bisa disesuaikan tingkat manisnya)
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder (untuk hasil lebih empuk dan mengembang)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bola-Bola Ubi Renyah:
1. Kukus Ubi Hingga Lembut
- Kupas ubi terlebih dahulu, lalu potong-potong agar lebih cepat matang. Kukus ubi selama 15–20 menit hingga benar-benar empuk dan mudah dihancurkan.
- Haluskan dan Campurkan Bahan
- Setelah ubi matang, haluskan saat masih hangat menggunakan garpu atau ulekan. Campurkan gula, garam, dan baking powder ke dalam ubi yang telah dihaluskan. Aduk rata.
2. Tambahkan Tepung Tapioka
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar tekstur bola ubi tetap kenyal, bukan keras.
3. Bentuk Adonan Menjadi Bola Kecil
Ambil sedikit adonan dan bulatkan sebesar kelereng atau sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
4. Panaskan Minyak dan Goreng dengan Teknik Khusus
- Panaskan minyak dalam wajan cukup banyak agar bola ubi bisa tenggelam. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak cepat gosong.
- Masukkan bola ubi saat minyak belum terlalu panas agar bisa mengembang maksimal.
- Goreng sambil terus diaduk dan ditekan-tekan ringan agar bola ubi mengembang dan kopong di dalamnya.