CIREBON, RAKCER.ID – Kue Putri Ayu atau sering disebut juga Putu Ayu merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang sudah dikenal sejak lama.
Ciri khas kue ini terletak pada bentuknya yang menyerupai bunga dengan warna hijau segar dari daun pandan atau pasta pandan, serta topping kelapa parut yang dikukus bersamaan.
Perpaduan tersebut menciptakan sensasi rasa manis dan gurih yang sangat pas di lidah, tidak hanya rasanya yang lezat, kue ini juga memiliki tampilan yang menarik sehingga cocok dijadikan sajian di berbagai acara spesial.
Baca Juga:Resep Bolu Pisang yang Super Lembut dan Empuk, Dijamin Anti Bantet!Resep Ayam Kecap Pedas Manis yang Simple dan Praktis, Cocok untuk Bekal Kantor!
Yang membuat kue ini semakin menarik adalah proses pembuatannya yang menggunakan metode kukus, bukan panggang.
Hal ini membuat tekstur kue menjadi lembut, selain itu kue Putri Ayu juga termasuk dalam jajanan pasar yang memiliki nilai gizi cukup baik karena menggunakan bahan-bahan alami tanpa bahan kimia tambahan.
Tak heran jika kue ini semakin digemari oleh semua kalangan, baik anak-anak hingga orang dewasa.
Resep Kue Putri Ayu Tradisional
Bahan Utama:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan (atau jus pandan alami)
- 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa muda agar hasilnya lebih lembut)
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan
Langkah-langkah Membuat Kue Putri Ayu yang Lembut dan Wangi
- Siapkan cetakan kue putri ayu, olesi tipis dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket saat dikeluarkan.
- Campur kelapa parut dengan sedikit garam, aduk rata, lalu tekan-tekan ke dasar cetakan. Ini akan menjadi lapisan atas dari kue setelah dikeluarkan dari cetakan.
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan berjejak.
- Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga merata.
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan, aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata tanpa ada yang menggumpal.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut tadi hingga hampir penuh.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu kukus kue selama kurang lebih 15-20 menit atau hingga matang (jangan lupa tutup kukusan dibungkus kain agar uap tidak menetes ke adonan).
- Setelah matang, angkat dan dinginkan sejenak sebelum dikeluarkan dari cetakan. (*)