Resep Kue Bika Singkong yang Lembut dan Empuk Dirumah 

CIREBON, RAKCER.ID – Kue Bika Singkong adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan tekstur kenyal yang khas.

Kue ini sangat populer di berbagai daerah dan sering dijadikan oleh-oleh atau hidangan spesial saat acara keluarga.

Meskipun kue ini terlihat sederhana, proses pembuatannya memerlukan teknik dan bahan yang tepat agar menghasilkan kue dengan rasa yang lezat serta aroma yang harum dan menggoda.

Baca Juga:Resep Kue Putri Ayu Tradisional yang Lembut, Gurih dan Manis untuk Sajian Istimewa di RumahResep Kue Lapis Tradisional yang Manis, Legit dan Bikin Ketagihan 

Kue Bika Singkong dibuat dari bahan utama singkong yang diolah menjadi adonan bersama santan, gula, dan ragi.

Singkong dipilih karena teksturnya yang kenyal dan mudah menyerap rasa, sehingga sangat cocok untuk membuat kue dengan karakteristik khas seperti Bika Singkong.

Kue ini memiliki pori-pori yang cukup besar dan elastis, yang membuatnya berbeda dari kue-kue tradisional lainnya.

Aroma harum dari daun pandan dan santan segar juga menjadi faktor penentu kenikmatan kue ini.

Dengan mengikuti resep dibawah ini, Anda bisa menghasilkan Kue Bika Singkong yang tidak hanya enak tetapi juga tampak cantik dan menggugah selera.

Resep Kue Bika Singkong yang Lembut

Bahan-Bahan:

• Singkong parut halus sebanyak 500 gram
• Santan kental 250 ml (dari 1 butir kelapa)
• Gula pasir 200 gram
• Ragi instan 1 sendok teh
• Telur ayam 3 butir
• Daun pandan 2 lembar (untuk aroma)
• Tepung tapioka 50 gram
• Air hangat 100 ml
• Garam sejumput

Cara Membuat Kue Bika Singkong:

1. Campurkan singkong parut dengan tepung tapioka dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Larutkan ragi instan dalam air hangat, diamkan selama 10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
3. Kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut dan adonan mengembang sedikit. Tambahkan santan dan daun pandan yang sudah disimpulkan, aduk rata.
4. Masukkan campuran ragi ke dalam adonan telur dan santan, aduk perlahan.
5. Kemudian tuang campuran singkong dan tepung ke dalam adonan basah. Aduk hingga tekstur adonan menjadi homogen dan kental.
6. Diamkan adonan selama 1-2 jam di tempat hangat untuk fermentasi agar adonan mengembang dan menghasilkan tekstur pori-pori khas Bika Singkong.
7. Panaskan oven pada suhu 180°C. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti.
8. Panggang selama 40-50 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
9. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan. (*)