Cara Membuat:
- Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Potong-potong singkong dengan ukuran sesuai selera. Jangan terlalu tebal agar matang merata.
- Rebus atau kukus singkong hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan air es dalam wadah. Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (opsional), garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Rendam singkong yang masih panas ke dalam air es berbumbu selama minimal 30 menit atau hingga 1 jam. Proses ini akan membuat singkong merekah saat digoreng.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng singkong hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Campurkan saus sambal, kecap manis, gula merah, dan cuka makan (opsional) dalam panci kecil.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan saus mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Tata singkong goreng di atas piring saji. Siram dengan saus sambal manis. Sajikan selagi hangat. (*)