CIREBON, RAKCER.ID – Orang Indonesia dikenal dengan kecintaannya terhadap makanan pedas.
Di antara berbagai sambal khas Nusantara, balado merupakan salah satu yang paling populer.
Balado bukan hanya sambal, tetapi juga sebuah teknik memasak khas Minangkabau yang menumis cabai bersama rempah hingga menghasilkan cita rasa pedas dan menggugah selera.
Baca Juga:Rahasia Rumah Adem dan Instagramable? Coba 8 Cara Buat Taman Minimalis Ini4 Inspirasi Ruang Tamu Outdoor, Bikin Rumah Makin Estetik dan Adem!
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), balado adalah makanan bersambal seperti kentang balado, telur balado, dan dendeng balado. Kata “balado” sendiri berasal dari bahasa Minang, dari kata dasar lado yang berarti cabai atau rasa pedas.
Artinya, balado merujuk pada jenis olahan makanan yang berbumbu cabai pedas, ditumis bersama aneka rempah pilihan.
Teknik memasak balado dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan seperti telur, ayam, ikan, kentang, terong, hingga jengkol.
Kehadiran bumbu balado menjadikan hidangan lebih berkarakter dan kaya rasa, sehingga sering dijadikan lauk utama dalam menu sehari-hari.
Resep Bumbu Balado Dasar yang Serbaguna
Bumbu balado bisa disiapkan dalam jumlah besar sebagai stok masakan, lalu digunakan sewaktu-waktu. Berikut resep bumbu balado dasar yang praktis dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan:
Bahan:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
Cabai merah besar dan cabai rawit (sesuai selera)
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Gula, garam, dan kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah:
Goreng cabai merah dan cabai rawit sebentar hingga setengah matang, lalu tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai menggunakan blender atau ulekan. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Baca Juga:8 Cara Memilih Gerbang Minimalis dan Elegan, Bikin Rumah Makin Stylish!10 Model Teras Semi Outdoor Terbaru 2025: Fungsional, Estetik, dan Nyaman Sepanjang Musim
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga bumbu matang dan minyak mulai keluar.
Tambahkan air, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak kembali hingga air menyusut.
Setelah matang, bumbu siap digunakan atau disimpan.
Cocok Dipadukan dengan:
Telur rebus atau ceplok
Kentang goreng
Terong goreng
Ayam goreng
Ikan asin
Cumi, udang, jengkol, tahu, atau tempe