CIREBON, RAKCER.ID – Mengolah ubi jalar ungu menjadi keripik dengan bumbu kari memang membutuhkan ketelitian agar hasilnya renyah dan bumbu meresap sempurna.
Proses pengirisan yang tipis dan merata, teknik penggorengan dengan suhu yang tepat, serta perpaduan bumbu kari yang pas akan menentukan kualitas keripik yang Anda buat.
Tidak hanya lezat, membuat keripik ini sendiri di rumah juga jauh lebih sehat karena Anda dapat mengontrol penggunaan minyak dan bahan-bahan yang digunakan.
Resep Keripik Ubi Jalar Ungu Renyah dengan Bumbu Kari
Bahan-bahan:
Baca Juga:Resep Sambal Cumi Daun Jeruk Super Simple dan Pedas Nampol, Bikin Nasi Tambah Terus!Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut, Mudah Banget Dibuat Dirumah!
- 500 gram ubi jalar ungu, kupas dan iris tipis menggunakan alat pengiris
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 1 sendok makan bubuk kari instan (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk cabai (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena (untuk membantu bumbu melekat)
Cara membuat:
1. Cuci irisan ubi jalar ungu hingga bersih, lalu rendam dalam air dingin selama 15-20 menit untuk menghilangkan kelebihan pati dan membuat keripik lebih renyah. Tiriskan dan keringkan menggunakan kain bersih.
2. Campurkan bubuk kari, bubuk ketumbar, bubuk bawang putih, bubuk cabai, garam, dan tepung maizena dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas untuk menggoreng.
4. Goreng irisan ubi secara bertahap agar tidak menempel satu sama lain dan hasilnya renyah sempurna. Goreng hingga berwarna keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Saat keripik masih panas, masukkan ke dalam wadah bumbu kari, lalu aduk hingga semua keripik terbalut bumbu dengan merata.
6. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap dan keripik semakin kering.
7. Keripik ubi jalar ungu dengan bumbu kari ini siap untuk dinikmati dan disajikan. (*)