CIREBON, RAKCER.ID – Kue mendut adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa dan nostalgia.
Kue mendut terkenal dengan balutan kulit yang lembut dan isi kelapa parut yang manis serta gurih berpadu dengan gula merah yang karamelisasi sempurna.
Meskipun tergolong jajanan tradisional, kue mendut tetap digemari banyak kalangan karena rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut, membuatnya cocok sebagai hidangan pendamping teh atau kopi saat bersantai bersama keluarga.
Baca Juga:Resep Sambal Cumi Daun Jeruk Super Simple dan Pedas Nampol, Bikin Nasi Tambah Terus!Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut, Mudah Banget Dibuat Dirumah!
Tidak hanya menawarkan kenikmatan rasa, kue mendut juga sarat akan nilai budaya dan sejarah yang melekat dalam setiap gigitan, menjadikannya simbol kehangatan dan kebersamaan.
Dengan resep yang tepat, kue mendut isi kelapa dan gula merah dapat disajikan dalam kondisi hangat atau dingin, tetap mampu memanjakan lidah dengan rasa manis legit dan aroma harum gula merah yang khas.
Resep Kue Mendut Isi Kelapa dan Gula Merah
Bahan-bahan Kulit:
- 250 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus (atau plastik tahan panas)
Bahan Isian:
- 150 gram kelapa parut kasar (pilih yang segar)
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air
Cara Membuat:
1. Membuat Isian
Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Masukkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan isian menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Kulit
Campur tepung ketan dengan santan dan garam, aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung ketan.
3. Membentuk Kue
Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan di telapak tangan. Beri satu sendok teh isian gula merah dan kelapa di tengahnya. Bulatkan dan tutup rapat.
4. Membungkus Kue
Baca Juga:Anti Ribet! Ini 5 Ide Menu Masakan Putih Telur yang Bergizi dan LezatResep Nasi Boranan Khas Lamongan, Hidangan Klasik dengan Rasa yang Lezat
Bungkus kue dengan daun pisang atau plastik tahan panas, sematkan dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
5. Mengukus
Kukus kue mendut selama 20-25 menit hingga matang dan kulit terasa kenyal.
6. Penyajian
Sajikan kue mendut dalam keadaan hangat atau setelah dingin sesuai selera. (*)