CIREBON, RAKCER.ID – Ubi jalar ungu bukan hanya menarik mata dengan warnanya yang cantik, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh.
Warna ungu yang alami berasal dari antosianin, senyawa antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan menjaga daya tahan tubuh.
Selain itu, ubi jalar ungu mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan, serta vitamin dan mineral penting seperti vitamin C, vitamin A, dan kalium.
Baca Juga:Resep Sambal Cumi Daun Jeruk Super Simple dan Pedas Nampol, Bikin Nasi Tambah Terus!Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut, Mudah Banget Dibuat Dirumah!
Oleh karena itu, mengolah ubi jalar ungu menjadi camilan sehat sekaligus lezat seperti puding adalah pilihan tepat untuk memanjakan lidah dan sehat.
Resep ini tidak memerlukan bahan yang rumit dan proses pembuatannya cukup sederhana, sehingga siapa saja bisa mencoba di rumah.
Resep Puding Ubi Jalar Ungu dengan Susu Kental Manis
Bahan-Bahan:
- 300 gram ubi jalar ungu, kupas dan potong-potong
- 600 ml susu cair (bisa susu sapi atau susu nabati)
- 100 ml susu kental manis (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 50 gram gula pasir (bisa dikurangi sesuai selera)
- 10 gram agar-agar bubuk (tanpa rasa)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili ekstrak (opsional)
Cara Membuat:
1. Kukus ubi jalar ungu hingga empuk, sekitar 20-25 menit. Setelah matang, haluskan ubi dengan blender atau alat penghancur hingga lembut dan tidak ada gumpalan besar.
2. Dalam panci, campurkan susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan garam. Aduk rata sebelum dipanaskan agar agar-agar tidak menggumpal.
3. Panaskan campuran susu dengan api sedang sambil terus diaduk agar agar-agar larut sempurna dan gula tidak gosong. Jangan sampai mendidih terlalu keras, cukup sampai perlahan-lahan mengental dan bahan tercampur rata.
4. Masukkan ubi jalar ungu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran susu, aduk hingga merata. Kemudian tambahkan susu kental manis dan vanili ekstrak jika digunakan, aduk kembali.
Baca Juga:Anti Ribet! Ini 5 Ide Menu Masakan Putih Telur yang Bergizi dan LezatResep Nasi Boranan Khas Lamongan, Hidangan Klasik dengan Rasa yang Lezat
5. Setelah adonan tercampur rata dan panas, tuang ke dalam cetakan puding. Diamkan hingga suhu ruang, lalu simpan dalam lemari es minimal 2 jam agar puding mengeras sempurna.
6. Setelah puding dingin dan set, keluarkan dari cetakan dan sajikan. Bisa ditambah taburan kelapa parut atau saus karamel untuk variasi rasa. (*)