CIREBON,RAKCER.ID – Bandeng presto adalah salah satu makanan khas Indonesia, khususnya dari daerah Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini sangat digemari karena memiliki cita rasa gurih dan unik, dengan tekstur ikan yang empuk serta tulang yang bisa dimakan karena lunak akibat proses pemasakan menggunakan tekanan tinggi (presto).
Teknik memasak dengan panci presto menjadikan duri ikan bandeng menjadi lunak tanpa merusak daging ikan. Hal inilah yang membuat bandeng presto sangat disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua yang mungkin kesulitan makan ikan bertulang banyak.
Dalam resep kali ini, kamu akan dipandu secara detail mengenai bahan, alat, dan cara membuat bandeng presto yang sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Baca Juga:5 Hewan Aneh yang Hidup di Laut Dalam, Laut dalam Masih Menyimpan Banyak Sekali Misteri 5 Fakta Tentang Sugar Glider, Hewan yang Menyukai Rasa Manis
Berikut ini adalah bahan utama dan bahan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat bandeng presto:
Bahan Utama
- Ikan bandeng segar – 3 ekor ukuran sedang (masing-masing sekitar 500 gram)
- Air jeruk nipis – 2 sendok makan (untuk menghilangkan bau amis)
- Garam – secukupnya (untuk melumuri ikan)
- Daun pisang – secukupnya (untuk membungkus ikan)
- Plastik tahan panas atau aluminium foil (opsional)
Bumbu Halus
- Bawang putih – 10 siung
- Bawang merah – 8 butir
- Kunyit – 5 cm
- Jahe – 3 cm
- Lengkuas – 5 cm
- Kemiri – 5 butir (sangrai terlebih dahulu)
- Ketumbar – 1 sendok makan
- Garam – 1,5 sendok teh
- Penyedap rasa – secukupnya (opsional)
- Air – sekitar 100 ml untuk memudahkan proses penghalusan
Langkah-langkah Membuat Bandeng Presto
1. Menyiapkan Ikan Bandeng
Bersihkan ikan bandeng dengan membuang sisik, insang, dan isi perutnya. Jika kamu ingin hasil lebih bersih, belah sedikit bagian perut agar isi perut bisa dibuang lebih mudah.
Cuci ikan hingga bersih di bawah air mengalir.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
Setelah 15 menit, cuci kembali ikan dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus
Siapkan blender atau ulekan, Masukkan semua bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.
Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan, Haluskan hingga semua bahan tercampur rata dan halus.