Masak sambil diaduk hingga bumbu mengental, berminyak, dan membentuk karamel ‒ inilah ciri khas Parape .
Matikan api, sisihkan setengah bumbu untuk saus siram ikan.
3. Teknik Membakar Ikan
Panaskan teflon/grill pan atau arang. Oles sedikit minyak agar tidak lengket.
Letakkan ikan di atas pan.
Ambil bagian bumbu sedikit—campur dengan kecap untuk jadi olesan—oleskan di sela-sela keratan pada ikan dan seluruh permukaannya.
Baca Juga:5 Hewan Aneh yang Hidup di Laut Dalam, Laut dalam Masih Menyimpan Banyak Sekali Misteri 5 Fakta Tentang Sugar Glider, Hewan yang Menyukai Rasa Manis
Bakar ikan sambil dibolak-balik dan dioles berkali-kali, hingga matang, kecokelatan dan aroma smoky tercium. Gunakan api sedang-rendah untuk memastikan merata .
Ketika hampir matang, siram sisa bumbu di atas ikan lalu bakar ulang sebentar agar bumbu menempel dan sedikit mengering.
4. Penyajian
Letakkan ikan bakar di piring saji. Siram ulang sisa saus Parape.
Tambahkan sambal kecap (iris rawit + bawang merah + jeruk nipis + kecap manis) atau sambal mangga untuk sarat kesegaran tambahan.
Sajikan dengan lalapan serta nasi putih panas.
Ikan Bakar Parape adalah sajian asli Makassar yang menggabungkan rasa manis, asam, pedas, dan asap dalam satu hidangan.
Bumbu khas yang mengental dan mengkilap—ditambah aroma bakaran membuatnya hidangan istimewa.
Prosesnya relatif mudah dengan bahan lokal, cocok untuk jadi menu spesial kumpul keluarga, hari besar, atau santai di rumah.(*)