CIREBON, RAKCER.ID –Jengkol, salah satu bahan makanan yang sering menjadi kontroversi karena baunya yang khas, sebenarnya bisa diolah menjadi hidangan yang lezat jika dimasak dengan benar.
Banyak orang memilih merebus jengkol sebelum menggorengnya untuk mengurangi kekerasan dan bau, tetapi ada cara lain untuk mengolah jengkol agar tetap enak dan empuk tanpa harus direbus terlebih dahulu.
Berikut adalah enam cara mudah untuk menggoreng jengkol agar tetap lezat dan empuk:
Baca Juga:6 Cara Mudah Kembalikan Kangkung Layu Jadi Segar dalam 15 Menit yang Wajib kamu Coba!5 Cara Membuat Urap Sayur Lezat yang Bertahan Berbulan-bulan, Simak Penjelasan Berikut ini
6 Cara Mudah Goreng Jengkol Tetap Enak dan Empuk Tanpa Perlu Merebusnya
1. Pilih Jengkol yang Segar
Memilih jengkol yang segar adalah langkah pertama yang penting. Pilihlah jengkol yang masih keras dan tidak terlalu tua. Jengkol yang segar cenderung lebih mudah diolah dan memiliki rasa yang lebih baik. Hindari jengkol yang sudah terlalu matang atau sudah mulai mengering, karena ini bisa membuat jengkol menjadi sangat keras saat digoreng.
2. Rendam dalam Air Garam
Sebelum digoreng, rendam jengkol dalam air garam selama sekitar 30 menit. Air garam membantu melembutkan jengkol dan juga dapat membantu mengurangi bau khas yang seringkali menjadi kendala. Pastikan untuk menggunakan garam dengan takaran yang cukup agar jengkol benar-benar terendam.
3. Gunakan Teknik Penekanan
Untuk memastikan jengkol menjadi lebih empuk saat digoreng, gunakan teknik penekanan. Setelah direndam, tiriskan jengkol dan tekan-tekan dengan menggunakan alat berat seperti rolling pin atau pemukul daging. Tekanan ini akan membuat jengkol menjadi lebih pipih dan lebih mudah menyerap bumbu saat digoreng.
4. Marinasi dengan Bumbu
Marinasi jengkol sebelum digoreng sangat penting untuk memberikan rasa yang lebih dalam. Gunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan sedikit garam. Diamkan jengkol dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit agar rasa bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam jengkol.
5. Gunakan Minyak yang Cukup Panas
Memastikan minyak goreng sudah cukup panas sebelum memasukkan jengkol sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang crispy di luar dan empuk di dalam. Minyak yang panas juga akan membantu mengurangi penyerapan minyak berlebih yang bisa membuat jengkol menjadi terlalu berminyak. Gunakan suhu sekitar 180°C untuk menggoreng jengkol.