CIREBON, RAKCER.ID – Susu suhu sangat tinggi, atau UHT, adalah susu yang dipasteurisasi secara ultra yang dikemas dalam wadah yang disterilkan.
Ini adalah susu asli, sama seperti susu yang Anda beli dalam keadaan dingin di lorong produk susu, tetapi proses pasteurisasi dan pengemasannya yang khusus membuatnya tahan selama beberapa bulan.
Proses Ultra-Pasteurisasi Susu
Sementara sebagian besar susu melalui proses pasteurisasi standar, susu UHT melalui proses ultra-pasteurisasi, yang dengan aman memanaskan susu ke suhu yang lebih tinggi dari biasanya.
Baca Juga:Apa Sih Bedanya Susu Evaporasi dan UHT?Mengenal Susu UHT dengan Susu Biasa, Apa Bedanya?Â
Proses ini, seperti halnya pasteurisasi biasa, membunuh bakteri dalam susu yang mungkin berbahaya atau menyebabkan susu rusak, sehingga menghasilkan susu yang lebih tahan lama.
Susu kemudian dikemas dalam wadah yang disterilkan, yang juga dikenal sebagai kemasan aseptik, yang membantu menjaga kesegaran susu lebih lama.
Susu UHT dapat disimpan tanpa lemari pendingin selama sekitar tiga bulan, dan ini dapat bervariasi tergantung pada mereknya.
Setelah wadah dibuka, susu harus disimpan di lemari pendingin dan memiliki masa simpan yang sama dengan susu lainnya (tujuh hingga sepuluh hari).
Jadi, pasteurisasi pada dasarnya adalah teknik pelestarian fisik di mana makanan dipanaskan hingga suhu tertentu. Suhu untuk menghancurkan mikroorganisme dan enzim yang dapat merusak makanan.
Tapi, alasannya dan bagaimana cara kerja pasteurisasi. Kita tahu bahwa memasak membunuh jamur ragi dan bakteri, jadi kenapa masaknya gak bisa sendirian digunakan sebagai teknik pengawetan makanan.
Memasak dengan baik menghancurkan hal yang paling tidak diinginkan kuman tetapi mengubah komposisi makanan, sebaliknya pasteurisasi menghancurkan sebagian besar ragi dan jamur.
Baca Juga:Susu UHT vs Susu Pasteurisasi, Inilah Perbedaannya!5 Susu Terbaik untuk Lansia di Apotik, Jaga Kesehatan Tulang
Dalam makanan tanpa menyebabkan zat dalam makanan mengganti makanan yang berbeda, dipasteurisasi dengan cara yang berbeda dan keasaman makanan bisa menentukan waktu dan suhu yang digunakan.
Dalam proses pasteurisasi, untuk contohnya jus jeruk yang cukup bersifat asam dengan ph sekitar 3,5 kita biasanya menggunakan suhu tinggi 95 hingga 98 derajat celcius selama 10 hingga 30 detik.
Karena, jus buah biasanya memiliki kadar yang tinggi mikroorganisme keasaman biasanya tidak bisa tumbuh di dalamnya, oleh karena itu pasteurisasi adalah terutama dilakukan untuk menonaktifkan yang tidak diinginkan enzim dari buah.