Gula berfungsi dalam pembentukan tekstur, penampakan dan flavor. Pektin berperan dalam pembentukan gel selai terutama ketika 50% karboksil telah termetilasi. (*)
Selain Penurun Darah Tinggi, Ternyata Kulit Semangka Asli Bisa di Olah Menjadi Selai
Gula berfungsi dalam pembentukan tekstur, penampakan dan flavor. Pektin berperan dalam pembentukan gel selai terutama ketika 50% karboksil telah termetilasi. (*)