11. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 30 menit.
12. Jika sudah 30 menit, matikan apinya, dan jangan langsung dibuka pancinya, diamkan selama 15 menit agar daging ayam semakin empuk,
13. Kemudian barulah buka panic dan pindahkan daging ayam kampung ke wadah lain.
Jadi total durasi pengempukkan daging ayam tersebut hanya 45 menit saja. Waktu pengempukkan ini termasuk singkat jika dibandingkan dengan cara rebus umumnya memakan waktu 2 hingga 3 jam lamanya jika menggunakan panci biasa.
Dengan metode ini dapat menghemat waktu dan hemat gas lho. (*)