CIREBON, RAKCER.ID – Yogurt adalah salah satu produk susu fermentasi yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Yogurt mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan probiotik yang baik untuk pencernaan, imunitas, dan keseimbangan bakteri di usus.
Selain itu, yogurt juga memiliki rasa yang lezat dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain seperti buah, madu, granola, atau saus.
Namun, membeli yogurt di pasaran terkadang bisa mahal dan tidak sesuai dengan selera kita.
Baca Juga:Kopi dan Konservasi: Upaya Menjaga Kelestarian Sumber KopiKopi dan Teknologi: Inovasi dalam Industri Kopi
Oleh karena itu, membuat yogurt sendiri di rumah bisa menjadi solusi yang praktis, hemat, dan sehat.
Cara membuat yogurt sendiri di rumah ternyata tidak sulit, asalkan kita memperhatikan beberapa hal berikut ini:
– Susu: Susu yang digunakan untuk membuat yogurt bisa berupa susu segar, susu cair, susu bubuk, atau susu UHT.
Susu yang digunakan harus bersih dan tidak mengandung bahan pengawet atau pemanis.
Jika menggunakan susu segar, pastikan susu sudah dipasteurisasi terlebih dahulu untuk membunuh bakteri yang tidak diinginkan.
Jika menggunakan susu cair atau susu UHT, pastikan susu tidak mengandung stabilizer atau emulsifier yang bisa mengganggu proses fermentasi.
Jika menggunakan susu bubuk, pastikan susu dicampur dengan air matang sesuai dengan takaran yang tertera di kemasan.
Baca Juga:Kopi dan Pendidikan: Belajar Lebih Baik dengan KopiKopi dan Pekerjaan: Mengatur Ruang Kerja dengan Aroma Kopi
– Bibit yogurt: Bibit yogurt adalah yogurt yang sudah mengandung bakteri hidup atau probiotik yang akan mengubah susu menjadi yogurt.
Bibit yogurt bisa dibeli di toko-toko kesehatan, supermarket, atau online.
Bibit yogurt juga bisa berasal dari yogurt yang sudah kita buat sebelumnya, asalkan masih segar dan tidak basi.
Bibit yogurt yang digunakan harus plain atau tanpa rasa, tanpa pemanis, dan tanpa bahan tambahan lainnya.
Jumlah bibit yogurt yang digunakan biasanya sekitar 2-3% dari jumlah susu, atau sekitar 2-3 sendok makan per liter susu.
Suhu
Suhu yang ideal untuk membuat yogurt adalah sekitar 38-43 derajat Celcius. Suhu ini adalah suhu yang optimal untuk pertumbuhan bakteri probiotik yang ada di bibit yogurt.
Jika suhu terlalu tinggi, bakteri bisa mati dan yogurt tidak akan terbentuk. Jika suhu terlalu rendah, bakteri tidak akan berkembang dengan baik dan yogurt akan menjadi encer dan asam.