Untuk mengatur suhu, kita bisa menggunakan termometer masak, oven, rice cooker, slow cooker, atau air panas.
Waktu
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat yogurt bervariasi tergantung pada suhu, jenis susu, dan kekentalan yang diinginkan. Waktu yang umum digunakan adalah sekitar 6-12 jam.
Semakin lama waktu fermentasi, semakin kental dan asam yogurt yang dihasilkan. Waktu fermentasi juga bisa dipengaruhi oleh faktor-faktor lain seperti kelembaban, udara, dan cahaya.
Baca Juga:Kopi dan Konservasi: Upaya Menjaga Kelestarian Sumber KopiKopi dan Teknologi: Inovasi dalam Industri Kopi
Untuk menjaga waktu fermentasi, kita bisa menggunakan timer, alarm, atau pengingat.
Kebersihan
Kebersihan adalah hal yang sangat penting dalam membuat yogurt. Semua alat dan bahan yang digunakan harus bersih dan steril.
Alat-alat seperti panci, gelas, sendok, atau tutup harus dicuci dengan sabun dan air panas, kemudian dikeringkan dengan lap bersih atau tisu.
Bahan-bahan seperti susu dan bibit yogurt harus disimpan di kulkas atau tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung. Jangan lupa untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah membuat yogurt.
Setelah mengetahui hal-hal yang perlu diperhatikan, berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat yogurt sendiri di rumah:
1. Panaskan susu di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk perlahan, sampai suhu mencapai sekitar 85 derajat Celcius.
Jangan biarkan susu mendidih atau hangus di bagian bawah. Proses ini bertujuan untuk mengubah struktur protein susu agar menjadi padat dan menghasilkan yogurt yang kental dan lembut.
Baca Juga:Kopi dan Pendidikan: Belajar Lebih Baik dengan KopiKopi dan Pekerjaan: Mengatur Ruang Kerja dengan Aroma Kopi
2. Dinginkan susu dengan meletakkan panci di dalam baskom atau wadah yang berisi air dingin sambil diaduk perlahan, sampai suhu turun menjadi sekitar 43 derajat Celcius.
Jangan biarkan susu terlalu dingin atau terlalu panas. Proses ini bertujuan untuk menciptakan suhu yang ideal untuk bakteri probiotik.
3. Tuangkan bibit yogurt ke dalam panci yang berisi susu, kemudian aduk rata dengan sendok. Pastikan tidak ada gumpalan atau gelembung udara yang terbentuk.
Proses ini bertujuan untuk mencampurkan bakteri probiotik dengan susu secara merata dan memulai proses fermentasi.
4. Tuang campuran susu dan yogurt ke dalam gelas atau wadah yang bersih dan kering, kemudian tutup rapat dengan tutup atau plastik. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam wadah.