Susu UHT juga dikenal sebagai susu higienis karena bebas dari semua mikroba, termasuk bakteri penyebab pembusukan.
Oleh karena itu, kemungkinan kerusakan mikrobiologis sangat kecil, jika tidak sama sekali. Proses pemanasan UHT yang sangat singkat menyebabkan kualitas susu UHT seperti warna, aroma, rasa, dan gizi tidak terlalu berubah.
Pemanasan dengan suhu tinggi mengubah kandungan gizi dan protein susu UHT menjadi lebih rendah daripada susu pasteurisasi.
Baca Juga:5 Susu Terbaik untuk Lansia di Apotik, Jaga Kesehatan Tulang3 Tips Memilih Susu untuk Penderita Diabetes, Ini Solusinya!
Selain itu, sterilisasi dengan suhu tinggi mengubah kalsium larut dalam susu menjadi kalsium tidak larut, yang sulit diserap oleh tubuh.
Susu UHT tidak perlu disimpan dalam lemari pendingin dan lebih tahan lama daripada susu pasteurisasi karena melalui proses pengolahan yang cukup lama. Susu UHT dapat bertahan selama dua belas bulan dalam kemasan dan lima hari setelah dibuka.
Susu pasteurisasi lebih putih daripada susu UHT, jadi mana yang lebih baik untuk dikonsumsi sehari-hari?
Susu UHT lebih lama disimpan daripada produk susu pasteurisasi. Meskipun tidak didinginkan atau ditambahkan bahan pengawet, susu UHT dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama.
Sterilisasi susu UHT lebih baik daripada sterilisasi pasteurisasi karena pemanasan tinggi dan waktu sterilisasi yang lebih singkat.
Namun, susu pasteurisasi dan UHT dapat kehilangan beberapa vitamin karena pemanasan. Fortifikasi, proses penambahan mikronutrien atau vitamin pada makanan, biasanya terjadi pada kedua susu tersebut.
Kemasan susu pasteurisasi biasanya terbuat dari kertas karton atau plastik, sementara susu UHT disimpan dalam wadah yang memiliki minimal lima lapisan kertas di dalamnya.
Baca Juga:Manfaat Minum Susu Sebelum Tidur, Biar Tidur NyenyakIngin Susu Sehat dan Tahan Lama? Susu UHT Jawabannya!
Jika Anda ingin mendapatkan nutrisi yang hampir sama dengan susu murni, maka pilih susu pasteurisasi.
Namun, untuk lebih praktis saat berpergian, Anda bisa memilih susu UHT, karena susu UHT dapat bertahan di suhu ruang.