Hal ini terjadi karena sekitar 1% orang di dunia tidak bisa mengonsumsi MSG. Namun, gejala-gejala ini tidak akan berdampak jangka panjang.
Meskipun pada tahun 1960-an MSG dianggap sebagai zat yang berpotensi beracun, bukti terbaru telah membantah mitos ini dan menegaskan bahwa MSG aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.