CIREBON, RAKCER.ID – Rendang merupakan salah satu hidangan terkenal dari Minangkabau tidak hanya terkenal di Indonesia tetapi juga diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Keunikan rasa rendang terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna dalam daging sapi yang dimasak dengan lama.
Untuk mencapai hasil yang memuaskan penting untuk mengikuti resep rendang daging sapi berikut ini yang telah diracik dengan detail.
Resep Rendang Sapi
Bahan:
600 gram daging sapi, potong besar
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris tipis dan geprek
5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
1 lembar daun pandan, ikat simpul
3 lembar daun salam
8 sendok makan minyak sayur
500 ml air
500 ml santan kental
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
Bumbu Rempah Kering:
1 sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok teh lada putih bubuk
2 sendok teh jinten bubuk
¼ sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh bunga lawang bubuk
1 sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh cabai bubuk
Cara Memasak:
1. Persiapan Awal: Lumuri potongan daging dengan bumbu rempah kering. Diamkan selama minimal satu jam atau lebih baik semalaman di dalam lemari es untuk meresap.
Baca Juga:Hut DKI Jakarta ke-497: Rekomendasi 10 Kuliner Khas Betawi Klasik yang Mengingatkan Cita Rasa Tempo DuluLebih dari Ramen! Berikut 7 Jenis Mie Jepang yang Unik dan Lezat
2. Pembuatan Bumbu Rendang: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Penyatuan Bumbu: Tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
4. Pemasukan Daging Sapi: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, tambahkan garam secukupnya, dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata hingga daging terendam dalam bumbu.
5. Proses Memasak: Masak rendang dengan api kecil hingga sedang, sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini memerlukan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik. Pastikan untuk tidak meninggalkan rendang terlalu lama tanpa pengadukan agar tidak gosong.