CIREBON, RAKCER.ID – Resep Mambuat Pedesan Entog, Pedesan entog adalah salah satu kuliner khas dari daerah Cirebon, Jawa Barat, yang dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan rempah yang kaya. Hidangan ini berbahan dasar entog (sejenis unggas yang mirip dengan bebek) dan dimasak dengan bumbu pedas yang khas. Pedesan entog sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, terutama bagi Anda yang menyukai masakan dengan cita rasa pedas menggigit.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep, langkah-langkah, tips memasak, dan rahasia menghasilkan pedesan entog yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
· 1 ekor entog, potong menjadi 8-10 bagian sesuai selera
· 2 liter air (untuk merebus entog)
· 2 batang serai, memarkan
· 3 lembar daun salam
· 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
· 1 ruas lengkuas, memarkan
· 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu Halus
· 10 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 10 buah cabai merah keriting
· 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
· 4 butir kemiri, sangrai
· 1 ruas kunyit, bakar atau sangrai
· 1 ruas jahe
· 1 sdm ketumbar, sangrai
· 1 sdt merica butiran
Bumbu Pelengkap
· 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
· 2 sdm gula merah, sisir halus
· 2 sdm kecap manis
· 1 sdt garam atau sesuai selera
· 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
· 500 ml santan kental
Pelengkap
· Nasi hangat
· Sambal terasi
· Kerupuk atau emping
Langkah-Langkah Membuat Pedesan Entog
1. Persiapan Entog
Sebelum dimasak, entog perlu dipersiapkan dengan benar agar teksturnya empuk dan tidak berbau amis:
Cuci bersih daging entog yang sudah dipotong.
Baca Juga:Harus Kamu Coba Agar Tidak Penasaran, 5 Makanan Khas Kutai Kartanegara5 Kuliner Khas Kawasan Glodok Jakarta Barat yang Wajib Kamu Coba Ketika Berkunjung
Lumuri potongan entog dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
Bilas daging entog dengan air bersih hingga benar-benar bersih.
2. Rebus Daging Entog
Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan daging entog bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
Rebus daging selama 30-45 menit hingga empuk. Jika daging masih terasa keras, tambahkan waktu perebusan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.