Angkat dan tiriskan daging entog, lalu sisihkan air kaldu untuk digunakan dalam masakan.
3. Haluskan Bumbu
Siapkan blender atau cobek, lalu haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar proses penghalusan lebih mudah.
4. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang.
Baca Juga:Harus Kamu Coba Agar Tidak Penasaran, 5 Makanan Khas Kutai Kartanegara5 Kuliner Khas Kawasan Glodok Jakarta Barat yang Wajib Kamu Coba Ketika Berkunjung
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Biasanya ditandai dengan minyak yang mulai terpisah dari bumbu.
Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk rata. Tumis hingga aroma bumbu semakin keluar.
5. Masukkan Daging Entog
Tambahkan potongan daging entog ke dalam wajan. Aduk hingga daging tercampur merata dengan bumbu.
Masukkan gula merah dan kecap manis, lalu aduk kembali hingga semua bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tambahkan Kaldu dan Santan
Tuang air kaldu yang tadi disisihkan secara perlahan hingga menutupi seluruh daging.
Masukkan santan kental, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga kuah mulai mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging entog.
Cicipi kuah, lalu tambahkan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan.
Jika ingin rasa pedas lebih kuat, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
7. Penyajian
Angkat pedesan entog dari wajan dan sajikan dalam mangkuk besar.
Baca Juga:Ternyata Indonesia Mempunyainya, Makhluk kriptid asal Indonesia yang Mungkin Belum Kamu Ketahui Kawuk Makhluk yang Dipercaya Menghuni Pulau Nusakambangan
Hidangkan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Pedesan entog adalah hidangan khas Cirebon yang kaya akan rasa dan rempah. Dengan perpaduan bumbu pedas dan daging entog yang empuk, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna bagi pecinta masakan pedas. Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu dan kesabaran, hasil akhirnya akan sebanding dengan usaha yang Anda lakukan.
Cobalah resep pedesan entog ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia bersama keluarga. Selamat mencoba.(*)