CIREBON, RAKCER.ID – Fattah, Fattah adalah salah satu hidangan paling terkenal di Mesir dan Timur Tengah, terutama disajikan saat perayaan besar seperti Idul Fitri, Idul Adha, dan bulan Ramadhan.
Hidangan ini terdiri dari lapisan roti pita panggang yang renyah, nasi, daging yang dimasak dengan bumbu khas, dan saus tomat berbumbu bawang putih dan cuka.
Sejarah dan Asal Usul Fattah
Fattah memiliki sejarah panjang yang berakar dalam tradisi kuliner Timur Tengah dan Afrika Utara. Hidangan ini berasal dari Mesir Kuno, di mana masyarakat menggunakan roti kering yang direndam dalam kaldu untuk menciptakan makanan yang lezat dan mengenyangkan.
Baca Juga:Fraksi Golkar Sebut LKPJ Bupati Jauh dari Target dan HarapanUsaha Sewa Truk Peluang Bisnis yang Mungkin Menguntungkan dengan Permintaan Tinggi
Seiring waktu, Fattah berkembang dengan berbagai variasi di negara-negara lain seperti Lebanon, Suriah, dan Sudan.
Di Mesir, Fattah menjadi simbol perayaan, sering kali disajikan saat perayaan agama dan acara keluarga.
Bahan-bahan Fattah
Bahan Utama:
- 3 lembar roti pita, dipotong kecil dan dipanggang hingga renyah
- 2 cangkir nasi putih matang
- 500 gram daging sapi atau domba, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir kaldu sapi atau ayam
- 2 sdm cuka putih
- 2 sdm mentega
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 cangkir saus tomat
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk (opsional)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:
- Yogurt tawar sebagai topping (opsional)
- Kacang pinus atau almond panggang untuk taburan
- Daun ketumbar cincang untuk penyedap
Cara Membuat Fattah
1. Mempersiapkan Roti Pita
Potong roti pita menjadi kotak-kotak kecil lalu panggang dalam oven atau di atas wajan hingga renyah. Sisihkan untuk digunakan sebagai dasar hidangan.
2. Memasak Daging
Panaskan mentega dalam wajan.Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan potongan daging, jintan, garam, lada hitam, kayu manis, paprika, dan ketumbar. Masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma. Tambahkan kaldu sapi atau ayam, lalu biarkan mendidih hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Membuat Saus Tomat
Panaskan sedikit minyak dalam wajan lain. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan saus tomat dan cuka putih. Masak hingga saus mengental dan bumbu tercampur sempurna.