CIREBON, RAKCER.ID – Daging kambing sering kali menjadi pilihan utama dalam berbagai perayaan dan acara spesial, seperti Iduladha.
Namun, banyak orang yang merasa ragu untuk memasaknya karena kekhawatiran akan teksturnya yang alot dan aroma prengus yang menyengat.
Sebenarnya, dengan teknik yang tepat dan beberapa tips sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan daging kambing yang empuk dan lezat tanpa bau yang mengganggu.
Baca Juga:Inspirasi Model Pintu Lipat Besi Minimalis Terbaru, Berkualitas dan Terbaik Mengenal Roller Blind: Fungsi, Keunggulan dan Bedanya dengan Vertical Blind
Cara Memasak Daging Kambing agar Tidak Alot dan Bau
1. Jangan Mencuci Daging Kambing
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencuci daging kambing sebelum dimasak.
Mencuci daging justru dapat membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan meningkatkan aroma prengus.
Jika daging terlihat kotor, cukup bersihkan dengan kain bersih tanpa mencucinya dengan air.
2. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Memilih bagian daging kambing yang tepat juga sangat penting. Bagian prime cut seperti daging dari paha atau iga, cenderung lebih empuk dan lebih mudah diolah.
Daging dari kambing muda juga lebih disarankan karena memiliki bau yang lebih ringan dan tekstur yang lebih lembut.
3. Marinasi dengan Bahan Alami
Marinasi adalah langkah penting untuk mengempukkan daging kambing, Anda bisa menggunakan nanas yang diparut atau pepaya mentah yang dihaluskan.
Baca Juga:Rekomendasi Merk Wajan Granit Terbaik yang Harus Ada di Dapur untuk Memasak Lebih Mudah dan MenyenangkanCuan Terus! Rekomendasi Warna Cat Rumah yang Membawa Rezeki dan Keberuntungan
Enzim dalam kedua buah ini dapat membantu memecah serat daging, sehingga membuatnya lebih empuk.
Cukup balurkan bahan tersebut pada daging dan diamkan selama 20-30 menit sebelum dimasak.
4. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya juga dikenal efektif dalam menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
Bungkus daging kambing dengan daun pepaya dan diamkan selama minimal 45 menit sebelum memasaknya.
Getah dari daun pepaya mengandung papain, yang berfungsi untuk mengempukkan daging.
5. Potong Daging Melawan Serat
Cara memotong daging juga berpengaruh pada tekstur akhir, pastikan untuk memotong daging melawan arah seratnya ini akan membantu memecah serat otot dan membuat daging lebih lembut saat dimasak.
6. Rebus dengan Rempah-rempah
Menggunakan rempah-rempah saat merebus daging kambing dapat membantu menghilangkan bau prengus, beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain jahe, kayu manis, dan cengkeh.