CIREBON, RAKCER.ID – Gulai kambing merupakan salah satu ikon kuliner nusantara yang sangat populer, terutama di daerah Padang, Sumatera Barat.
Hidangan ini tak hanya dikenal karena cita rasanya yang kaya dan menggoda, tetapi juga karena proses memasaknya yang melibatkan berbagai rempah khas yang membuat aroma dan rasa gulai kambing begitu istimewa.
Bagi para pencinta masakan tradisional, gulai kambing Padang bukan sekadar makanan biasa, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang menghadirkan kehangatan dan kenikmatan dalam setiap suapan.
Resep Gulai Kambing Khas Padang
Bahan-bahan:
Baca Juga:Apa Itu Genset? Fungsi, Cara Kerja dan Rekomendasi Terbaik untuk Kebutuhan Energi Inspirasi Model Cermin Dinding Ruang Tamu yang Paling Menarik dan Trendy di Tahun 2025
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tuang air, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
4. Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan gulai kambing hangat bersama nasi putih dan pelengkap lainnya. (*)