CIREBON, RAKCER.ID – Tunjang atau kaki sapi, diproses dengan santan kental dan campuran bumbu rempah yang melimpah, menciptakan rasa gurih, kaya, serta tekstur yang lembut namun tetap kenyal.
Keistimewaan gulai tunjang bukan hanya pada bahan utama dan bumbu rempahnya, tapi juga pada proses memasak yang memerlukan kesabaran agar rasa dan tekstur tunjang benar-benar menyatu.
Santan yang digunakan memberikan aroma wangi dan kelembutan pada kuah, sementara perpaduan bumbu seperti lengkuas, daun kunyit, serai, dan cabai merah menjadikan gulai ini begitu kaya rasa.
Baca Juga:Resep Ayam Cah Jamur Saus Tiram yang Mudah di Buat Sendiri DirumahResep Ayam Goreng Mentega yang Gurih untuk Keluarga
Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sambal lado khas Minang yang pedas menggigit.
Bagi para pecinta kuliner nusantara, gulai tunjang bersantan bukan hanya sekadar makanan, melainkan pengalaman rasa yang memanjakan lidah sekaligus menjaga warisan budaya kuliner Indonesia.
Resep Gulai Tunjang Bersantan yang Lezat dan Otentik
Bahan-Bahan:
- 500 gram tunjang sapi (kaki sapi), bersihkan dan rebus hingga empuk
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
1. Rebus tunjang hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan tunjang, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal lado. (*)