CIREBON, RAKCER.ID – Biji salak ubi ungu terbuat dari ubi ungu yang lembut dan manis dipadukan dengan tepung tapioka yang kenyal, lalu disajikan bersama kuah gula merah yang harum dan legit.
Kelezatan dan tekstur unik dari biji salak ubi ungu membuatnya menjadi camilan favorit di berbagai daerah, terutama saat acara keluarga atau perayaan adat.
Selain rasanya yang nikmat, biji salak ubi ungu juga menyimpan sejarah kuliner yang menarik dan menjadi simbol kehangatan kebersamaan.
Baca Juga:Resep Surabi Santan Gula Merah yang Gurih dan Lembut Saat di GigitResep Donat dengan Berbagai Varian Rasa, Dijamin Empuk dan Anti Gagal!
Ubi ungu sendiri dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang kaya akan antioksidan, terutama anthocyanin, yang memberi warna ungu khas pada ubi ini.
Selain itu, ubi ungu juga mengandung serat tinggi, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan pencernaan dan menjaga kestabilan gula darah.
Dengan mengolah ubi ungu menjadi biji salak, kita tidak hanya mendapatkan camilan lezat, tetapi juga nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
Resep Biji Salak Ubi Ungu yang Kenyal dan Manis
Bahan-Bahan:
- 300 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung tapioka
- 100 ml air hangat
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Kuah Gula Merah:
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan kecil-kecil menyerupai biji salak.
Baca Juga:Resep Talam Ubi Ungu, Kue Tradisional dengan Sentuhan Warna Cantik dan Rasa Manis yang MenggodaResep Kue Getuk Lindri yang Legit dan Praktis untuk Dicoba di Rumah
4. Rebus bola-bola ubi dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah gula merah, rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan garam hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
6. Sajikan bola ubi ungu dengan kuah gula merah hangat. (*)