CIREBON, RAKCER.ID – Ayam goreng yang disajikan dengan saus manis pedas yang lezat, menghasilkan cita rasa gurih yang menggoda.
Ayamnya renyah di luar dan lembut di dalam, kabar baiknya, ayam goreng ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan dasar dan teknik praktis.
Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut
Bahan-bahan:
Ayam:
- 1/4 kg ayam (dada), potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu Marinasi Ayam:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jari jahe, cincang
- 2 sendok makan saus tiram
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Campuran Tepung:
Baca Juga:Anti Ribet! Ini 5 Ide Menu Masakan Putih Telur yang Bergizi dan LezatResep Nasi Boranan Khas Lamongan, Hidangan Klasik dengan Rasa yang Lezat
- 8 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok makan baking powder
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam/jamur secukupnya
Bahan Saus:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombai, iris tipis memanjang
- 4 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan bubuk cabai (opsional, bisa pakai Bon Cabe)
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam/jamur secukupnya
- Madu secukupnya
Cara Membuat:
1. Marinasi ayam
Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, saus tiram, garam, dan merica. Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Menyiapkan tepung untuk lapisannya
Campur tepung tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Ini akan menjadi rahasia membuat ayam karaage Jepang yang renyah.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak dengan api sedang, pastikan minyak cukup untuk merendam ayam. Gulingkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Masak saus
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih hingga harum. Campurkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan sedikit air. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan bumbu
Tambahkan gula pasir, bubuk cabai (jika ingin pedas), garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga mendidih. Akhiri dengan madu untuk menyeimbangkan rasa. Masak hingga saus mengental dan lengket.