CIREBON, RAKCER.ID – Sayur lodeh merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal karena rasa gurih dari kuah santan dan beragam sayuran yang menyegarkan.
Setiap daerah di Nusantara memiliki ciri khas sendiri dalam meracik bumbu lodeh, menciptakan variasi rasa yang unik dan menggugah selera.
Kunci utama kelezatan sayur lodeh terletak pada bumbu dasar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kencur.
Baca Juga:Terbongkar! Ini Dia Bumbu Ungkep Rahasia yang Bikin Ayam Goreng Lezat, Empuk, dan Meresap Sampai Tulang!6 Rahasia Pisang Goreng Crispy yang Tidak Lembek Meski Sudah Dingin
Bumbu tersebut ditumis hingga harum lalu dimasak bersama santan dan sayuran seperti labu siam, terong, tempe, dan kacang panjang.
Berikut adalah variasi bumbu sayur lodeh khas daerah yang mudah dibuat di rumah:
1. Lodeh Jawa Tengah: Gurih dan Lembut
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kencur
1 sdt ketumbar
Pelengkap:
1 ruas lengkuas, geprek
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Sayur labu siam, tempe, kacang panjang, terong
500 ml santan
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan sayuran dan masak hingga empuk. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
2. Lodeh Yogyakarta: Cenderung Manis
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
Pelengkap:
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Tempe semangit, tahu, labu siam
500 ml santan
Cara Memasak:
Tumis bumbu, lengkuas, dan daun salam. Tambahkan santan dan gula merah. Aduk perlahan, masukkan isian, dan masak hingga matang.
3. Lodeh Betawi: Pedas Ringan dan Kaya Rempah
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cabai merah besar
½ sdt terasi
Pelengkap:
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
Garam dan kaldu bubuk
Labu siam, kacang panjang, tahu
600 ml santan
Cara Memasak:
Tumis bumbu hingga harum. Masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan isian sayuran, masak hingga lunak.
4. Lodeh Sunda: Segar dan Pedas
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabai rawit merah
2 cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 ruas kencur
Pelengkap:
Garam, gula, dan kaldu bubuk