CIREBON, RAKCER.ID – Dimsum, hidangan khas Kanton, telah lama menjadi favorit di berbagai belahan dunia.
Awalnya hadir sebagai teman minum teh di Guangdong, kini resep dimsum menjadi bagian penting dari tradisi makan pagi bersama keluarga, terutama dalam budaya yum cha.
Dalam studi The Impacts and Significance of Yum Cha for the Cantonese Diaspora (2023), Chloe Chu menjelaskan bahwa dimsum pertama kali dikenal sebagai makanan jalanan pendamping teh.
Baca Juga:6 Resep Bumbu Sayur Lodeh Khas Nusantara: Lezat, Mudah, dan Kaya RempahTerbongkar! Ini Dia Bumbu Ungkep Rahasia yang Bikin Ayam Goreng Lezat, Empuk, dan Meresap Sampai Tulang!
Seiring waktu, tradisi ini berkembang menjadi ritual makan keluarga yang menyatukan budaya dan cita rasa.
Variasi dimsum sangat beragam, mulai dari siu mai, har gow, dimsum ayam, hingga yang menggunakan kulit kembang tahu atau nori. Masing-masing menawarkan tekstur dan rasa khas, mulai dari gurih, kenyal, lembut, hingga sedikit manis.
Berikut adalah kumpulan resep dimsum rumahan yang bisa Anda coba:
1. Dimsum Ayam dan Udang Juicy
Bahan:
500 g ayam fillet cincang
150 g udang kupas cincang
6 sdm tepung tapioka
5 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih cincang
2 sdt saus tiram, 1 sdt kecap ikan
Garam, gula, merica secukupnya
Kulit dimsum, wortel parut untuk topping
Cara Membuat:
Campur semua bahan dalam mangkuk, aduk hingga rata. Isi kulit dimsum dengan satu sendok adonan, beri topping wortel. Kukus selama 30 menit dan olesi dengan campuran minyak wijen dan air agar permukaan tetap lembut. Sajikan hangat.
2. Dimsum Ayam Jamur Kuping
Bahan:
500 g ayam cincang
75 g jamur kuping cincang
5 sdm tepung tapioka
1 putih telur
3 siung bawang putih
1 sdm minyak wijen
1 sdt saus tiram, garam, gula, kaldu jamur
Cara Membuat:
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Bentuk dalam kulit dimsum dan beri topping wortel. Kukus selama 30 menit hingga matang.
3. Dimsum Ayam Sederhana ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
250 g paha ayam fillet cincang
2 siung bawang putih
1 putih telur
4 sdm tepung tapioka
2 sdm minyak wijen
Garam, merica, gula, kaldu jamur
Cara Membuat:
Campur semua bahan, diamkan 15 menit di kulkas. Bungkus dengan kulit dimsum, beri topping, dan kukus selama 20 menit.