CIREBON, RAKCER.ID – Hidangan sederhana ini berhasil memadukan tekstur segar dan renyah dari kangkung dengan sambal pedas yang membara, menciptakan sensasi rasa yang kuat dan tak terlupakan.
Plecing kangkung bukan hanya sekadar sayur biasa, melainkan sebuah sajian yang mewakili keunikan dan keberanian rasa dari pulau Lombok yang terkenal dengan masakan pedasnya.
Bagi para pecinta kuliner pedas, plecing kangkung adalah pilihan sempurna yang dapat dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun camilan sehat.
Baca Juga:Resep Sambal Cumi Daun Jeruk Super Simple dan Pedas Nampol, Bikin Nasi Tambah Terus!Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut, Mudah Banget Dibuat Dirumah!
Proses pembuatan plecing kangkung relatif sederhana, namun menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggoda.
Selain itu, plecing kangkung juga cocok untuk mereka yang menjalankan pola hidup sehat karena rendah kalori, kaya serat, serta mengandung vitamin dan mineral penting dari kangkung dan bahan-bahan alami yang digunakan dalam sambalnya.
Resep Plecing Kangkung Khas Lombok yang Pedas
Bahan-bahan:
- 200 gram kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah, serut halus
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- Air matang secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus kangkung selama 1-2 menit hingga layu, angkat dan tiriskan. Siram dengan air es agar warnanya tetap hijau segar. Tiriskan kembali dan tata di piring saji.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang putih, dan terasi menggunakan ulekan atau blender kasar.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis ke dalam sambal. Aduk rata dan koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asam, dan manis.
4. Siram sambal di atas kangkung yang sudah disiapkan.
5. Sajikan plecing kangkung segera agar kesegaran kangkung dan rasa pedas sambal tetap maksimal. (*)