CIREBON, RAKCER.ID – Kangkung merupakan sayuran hijau yang kaya akan vitamin dan mineral, bisa menjadi pilihan tepat untuk dijadikan salad segar yang menyegarkan sekaligus menyehatkan.
Salad kangkung tidak hanya menawarkan rasa yang lezat dan tekstur yang renyah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa, terutama bagi mereka yang sedang menjalani program diet.
Mengonsumsi salad kangkung secara rutin bisa membantu memenuhi kebutuhan serat harian, menjaga kesehatan pencernaan, serta memberikan asupan antioksidan yang penting untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
Baca Juga:Resep Sambal Cumi Daun Jeruk Super Simple dan Pedas Nampol, Bikin Nasi Tambah Terus!Resep Ayam Karage yang Renyah dan Lembut, Mudah Banget Dibuat Dirumah!
Selain itu, kangkung mengandung zat besi, kalsium, vitamin A, dan vitamin C yang berperan penting dalam memperkuat sistem imun dan menjaga kesehatan tulang.
Salad kangkung juga sangat mudah untuk dibuat dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain seperti tomat, jagung, dan kacang-kacangan untuk menambah cita rasa dan nutrisi.
Resep Salad Kangkung Segar untuk Diet Sehat
Bahan-bahan:
- 200 gram kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 buah mentimun, potong dadu kecil
- 50 gram jagung manis rebus
- 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 1 buah wortel, parut halus
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt madu murni
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus kangkung selama 1-2 menit hingga layu, tiriskan dan celupkan ke air es agar warnanya tetap hijau segar. Tiriskan kembali.
2. Campurkan kangkung dengan tomat, mentimun, jagung, wortel, dan kacang tanah sangrai di dalam mangkuk besar.
3. Dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun, madu, air jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata hingga menjadi dressing yang halus.
4. Tuang dressing ke dalam campuran sayuran, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
5. Sajikan salad kangkung segera agar kesegaran dan kerenyahannya tetap terjaga. (*)