Cara membuat:
- Rebus mie ramen sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, dan sisihkan.
- Panaskan minyak wijen dalam panci besar. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging ayam atau daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel dan paprika merah, aduk sebentar.
- Tuangkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan kecap asin, kecap manis, dan saus sambal. Aduk rata.
- Koreksi rasa dengan garam dan merica sesuai selera.
- Masukkan mie ramen ke dalam panci, masak sebentar hingga mie menjadi lunak.
- Matikan api dan tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar.
- Siapkan mangkuk saji, tuangkan ramen beserta kuahnya ke dalam mangkuk.
- Hiasi dengan irisan telur rebus, daun seledri, dan bawang goreng.
- Ramen dengan kearifan lokal siap disajikan! Nikmati selagi hangat.
Resep Ramen dengan Kearifan Lokal Thailand:
Bahan-bahan:
- 200 gram mie ramen
- 500 ml kaldu ayam atau kaldu tulang sapi
- 100 gram daging ayam atau daging sapi, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm pasta cabai atau saus sambal Thai (sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- Daun ketumbar, cincang kasar
- Daun seledri, cincang kasar
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
Ikuti langkah-langkah dalam resep ramen sebelumnya dengan penambahan kecap ikan, pasta cabai, serai, daun ketumbar, dan daun seledri untuk memberikan aroma dan rasa khas Thailand.
Resep Ramen dengan Kearifan Lokal Jepang (fusion):
Bahan-bahan:
- 200 gram mie ramen
- 500 ml dashi (kaldu Jepang)
- 100 gram daging ayam atau daging sapi, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm shoyu (kecap Jepang)
- 1/2 sendok teh miso (pasta kedelai Jepang)
- 1/2 sendok teh gula
- 1 telur rebus, iris menjadi dua bagian
- Nori (rumput laut kering), untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis
- Biji wijen, untuk taburan
Cara membuat:
Ikuti langkah-langkah dalam resep ramen sebelumnya dengan penambahan dashi (kaldu Jepang), mirin, shoyu, miso, dan gula untuk memberikan rasa khas Jepang pada ramen. Taburi dengan nori, daun bawang, dan biji wijen sebagai hiasan.