CIREBON, RAKCER.ID – Ayam Masak Bom merupakan kuliner khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang akhir-akhir ini mulai digemari karena cara memasaknya yang unik dan aromanya yang khas.
Menurut banyak sumber, kata “Bom” dalam hidangan ini merujuk pada teknik memasak yang menggunakan arang panas.
Setelah ayam dimasak dengan bumbu yang unik, masukkan arang yang membara ke dalam wajan berisi ayam.
Baca Juga:Sejarah Kentang Mustofa, Ternyata Berasal dari Candaan Bung KarnoResep Mochi Daifuku, Cemilan Favorit Cocok untuk Ide Jualan
Teknik ini menghasilkan ledakan dan asap, yang memberikan aroma khas dan rasa berasap pada makanan.
Ayam Masak Bom biasanya memiliki rasa manis dan pedas yang berasal dari kombinasi rempah-rempah seperti cabai merah, kecap manis, gula merah, dan terasi, sehingga sangat menarik.
Proses arang ini tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga menciptakan pengalaman visual dan aroma yang menarik.
Ayam Masak Bombai memiliki aroma yang menyengat karena penggunaan arang saat proses memasaknya.
Rasa Manis dan Pedas: Campuran rempahnya adalah cabai merah kering, kecap manis, dan gula merah yang menggoda.
Teknik Tradisional: Penggunaan arang dalam proses memasak merupakan teknik tradisional yang turut mendukung keadaan saat ini.
Resep Ayam Masak Bom
Bahan utama:
- Satu ekor ayam, cincang sesuai selera.
- Dua arang besar yang sudah dibersihkan.
- 100 gram kacang tanah goreng, digiling kasar
- 15 bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 8 cabai merah kering yang direndam dalam air panas.
- 3 siung
- 3 cm kayu manis
- 3 sendok makan kecap manis.
- 2 sendok makan gula merah yang diparut kasar.
- 2 sendok makan air asam jawa.
- 2 cm jahe.
- 1/2 sendok teh terasi.
- Air secukupnya.
- Minyak goreng (secukupnya)
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering, dan terasi. Tumis kayu manis dan cengkeh dalam minyak hingga matang.
- Masukkan air, air asam jawa, ayam, gula merah, kecap manis, dan kacang tanah goreng. Masak hingga ayam matang.
- Cuci dan keringkan arang, lalu panaskan di atas kompor hingga menyala.
- Letakkan arang di dalam panci/wajan ayam dan tutup rapat. Diamkan selama 15 menit agar aroma asapnya terserap.
- Angkat arang, aduk rata, dan wajan penggorengan ayam siap dihidangkan. (*)