CIREBON, RAKCER.ID – Daging kambing dan domba adalah dua jenis daging merah yang sering dijadikan pilihan dalam berbagai hidangan di seluruh dunia, termasuk di Indonesia.
Meskipun keduanya berasal dari hewan ternak yang mirip terdapat perbedaan signifikan antara keduanya yang memengaruhi rasa, tekstur, dan nilai gizi.
Perbedaan Daging Kambing dan Domba
1. Cita Rasa dan Tekstur
Salah satu perbedaan paling mencolok antara daging kambing dan domba terletak pada cita rasa dan teksturnya.
Baca Juga:Inspirasi Model Pintu Lipat Besi Minimalis Terbaru, Berkualitas dan Terbaik Mengenal Roller Blind: Fungsi, Keunggulan dan Bedanya dengan Vertical Blind
Daging kambing dikenal memiliki rasa yang lebih kuat dan manis, serta tekstur yang lebih keras dibandingkan daging domba.
Hal ini disebabkan oleh serat otot yang lebih tebal pada daging kambing yang membuatnya memerlukan waktu memasak lebih lama agar menjadi empuk.
Sebaliknya, daging domba memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih halus terutama jika diambil dari domba muda.
Daging domba yang masih muda cenderung memiliki lemak intramuskular yang lebih sedikit, memberikan rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu mencolok.
2. Kandungan Gizi
Daging kambing umumnya lebih rendah kalori dan lemak dibandingkan daging domba, dalam 100 gram daging kambing, terdapat sekitar 149 kalori dan 9,2 gram lemak, sedangkan daging domba mengandung sekitar 317 kalori dan 27,7 gram lemak.
Selain itu, daging kambing kaya akan protein, dengan kandungan protein mencapai 16,6 gram per 100 gram, sementara daging domba mengandung sekitar 15,7 gram protein dalam jumlah yang sama.
Ini menjadikan daging kambing pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak dan kalori.
3. Usia Saat Disembelih
Usia hewan saat disembelih juga memengaruhi karakteristik daging yang dihasilkan.
Baca Juga:Rekomendasi Merk Wajan Granit Terbaik yang Harus Ada di Dapur untuk Memasak Lebih Mudah dan MenyenangkanCuan Terus! Rekomendasi Warna Cat Rumah yang Membawa Rezeki dan Keberuntungan
Daging kambing yang biasanya berasal dari kambing muda berusia antara tiga hingga enam bulan memiliki tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih ringan.
Sementara itu, daging domba yang berusia di bawah satu tahun dikenal sebagai lamb sedangkan daging dari domba yang lebih tua disebut mutton.
Daging lamb memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih halus, menjadikannya pilihan yang populer di kalangan pecinta kuliner.