CIREBON, RAKCER.ID – Cita rasanya yang kompleks, perpaduan antara pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat, menjadikan Ayam Betutu sebagai hidangan yang tak terlupakan.
Sejarah Panjang dan Makna Mendalam Ayam Betutu
Ayam Betutu bukan sekadar hidangan lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang dan makna mendalam bagi masyarakat Bali.
Konon, hidangan ini telah ada sejak zaman kerajaan-kerajaan kuno di Bali, bahkan ada sumber yang menyebutkan bahwa asal-usulnya dapat ditelusuri hingga era kerajaan Majapahit.
Baca Juga:5 Kopi Terbaik di Indonesia yang Mendunia, dari Gayo hingga Kintamani yang Menyegarkan!7 Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula, Minuman Rendah Kalori yang Kaya Nutrisi!
Pada masa lalu, Ayam Betutu seringkali disajikan dalam upacara-upacara adat dan keagamaan sebagai persembahan kepada para dewa. Selain itu, hidangan ini juga menjadi hidangan istimewa bagi para raja dan bangsawan.
Proses memasak Ayam Betutu pada zaman dahulu pun sangat unik, yaitu dengan cara dibakar di dalam api sekam selama berjam-jam, bahkan hingga berhari-hari.
Cara memasak tradisional ini memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada Ayam Betutu.
Seiring berjalannya waktu, resep Ayam Betutu terus berkembang dan mengalami modifikasi, namun tetap mempertahankan cita rasa otentiknya.
Kini, Ayam Betutu tidak hanya dinikmati dalam acara-acara khusus, tetapi juga menjadi hidangan sehari-hari yang populer di kalangan masyarakat Bali maupun wisatawan.
Keberadaan Ayam Betutu sebagai warisan budaya takbenda Indonesia semakin memperkuat posisinya sebagai salah satu kuliner nasional yang wajib dicoba.
Resep Ayam Betutu Bali yang Kaya Rempah
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh (ayam kampung lebih disarankan), potong menjadi 4 bagian
- 1 ikat daun singkong, rebus hingga empuk, peras airnya
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
Baca Juga:Tips Memilih Cermin Berdiri untuk Kamar agar Tidak Terlihat SempitInspirasi Desain Taman Minimalis Unik dan Modern untuk Rumah Kecil yang Memukau
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.