CIREBON, RAKCER.ID – Ayam goreng yang digeprek hingga pipih disiram dengan sambal matah yang terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi, kemudian disiram dengan minyak kelapa panas.
Aroma segar dari serai dan daun jeruk berpadu dengan pedasnya cabai rawit, menciptakan sensasi rasa yang kompleks dan membuat ketagihan.
Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah perjalanan rasa yang membawa Anda langsung ke Pulau Dewata.
Resep Ayam Geprek Sambal Matah Bali
Bahan-Bahan untuk Ayam Geprek:
Baca Juga:5 Kopi Terbaik di Indonesia yang Mendunia, dari Gayo hingga Kintamani yang Menyegarkan!7 Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula, Minuman Rendah Kalori yang Kaya Nutrisi!
- 500 gram dada ayam tanpa tulang, potong menjadi beberapa bagian
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Sambal Matah:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris tipis
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 5 sendok makan minyak kelapa panas (atau minyak sayur)
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih bubuk, merica bubuk, dan garam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
2. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi bakar dalam wadah. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Panaskan minyak kelapa (atau minyak sayur) hingga benar-benar panas. Tuangkan minyak panas ke dalam campuran sambal, aduk rata.
Baca Juga:Tips Memilih Cermin Berdiri untuk Kamar agar Tidak Terlihat SempitInspirasi Desain Taman Minimalis Unik dan Modern untuk Rumah Kecil yang Memukau
7. Peras air jeruk limau ke dalam sambal, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
8. Letakkan ayam goreng di atas cobek atau talenan. Geprek atau tekan ayam menggunakan ulekan hingga agak pipih.