CIREBON, RAKCER.ID – Ayam rica-rica, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Masakan khas Manado ini memang sudah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia.
Konon, rica-rica sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Minahasa.
Awalnya, rica-rica tidak hanya digunakan untuk memasak ayam, tetapi juga berbagai jenis daging lainnya seperti ikan, babi, dan bebek.
Baca Juga:5 Kopi Terbaik di Indonesia yang Mendunia, dari Gayo hingga Kintamani yang Menyegarkan!7 Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula, Minuman Rendah Kalori yang Kaya Nutrisi!
Bumbu rica-rica dipercaya sebagai simbol keberanian dan kekuatan, mencerminkan karakter masyarakat Minahasa yang tangguh dan berani.
Namun, seiring berjalannya waktu, ayam rica-rica semakin populer dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara.
Setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing dalam membuat ayam rica-rica, ada yang lebih suka dengan rasa yang sangat pedas, ada pula yang menambahkan sentuhan manis untuk menyeimbangkan rasa.
Namun, satu hal yang pasti, ayam rica-rica selalu menjadi hidangan yang istimewa dan menggugah selera.
Resep Ayam Rica-Rica Super Pedas Nampol
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk ayam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
Baca Juga:Tips Memilih Cermin Berdiri untuk Kamar agar Tidak Terlihat SempitInspirasi Desain Taman Minimalis Unik dan Modern untuk Rumah Kecil yang Memukau
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang kuat.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air secukupnya.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk ayam. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
8. Angkat dan sajikan ayam rica-rica selagi hangat dengan nasi putih. (*)