CIREBON, RAKCER.ID – Kelebihan utama dari ayam gulai Padang adalah penggunaan bahan-bahan rempah yang beragam dan berkualitas.
Mulai dari kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, hingga daun kunyit dan daun jeruk, semuanya berpadu menjadi satu dalam kuah santan yang kental dan lezat.
Proses memasaknya yang cukup lama membuat rempah-rempah tersebut benar-benar meresap ke dalam daging ayam, sehingga cita rasa gulai terasa kaya dan autentik.
Baca Juga:5 Kopi Terbaik di Indonesia yang Mendunia, dari Gayo hingga Kintamani yang Menyegarkan!7 Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula, Minuman Rendah Kalori yang Kaya Nutrisi!
Selain itu, gulai Padang juga biasanya menggunakan cabai merah yang memberikan warna merah menggoda sekaligus sensasi pedas yang pas, tidak berlebihan namun mampu meningkatkan kenikmatan makan.
Tidak mengherankan jika ayam gulai khas Padang sering menjadi hidangan favorit saat acara keluarga, perayaan, dan bahkan sebagai menu andalan di rumah makan Padang di seluruh Indonesia.
Resep Ayam Gulai Khas Padang
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah asam kandis (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 cm kunyit, bakar atau goreng sebentar agar lebih harum
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan berubah warna, sekitar 5 menit.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas, tumis lagi hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang menggoda.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu merata.
Baca Juga:Tips Memilih Cermin Berdiri untuk Kamar agar Tidak Terlihat SempitInspirasi Desain Taman Minimalis Unik dan Modern untuk Rumah Kecil yang Memukau
4. Tuang santan kental perlahan-lahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan asam kandis jika pakai, ini memberi rasa segar dan sedikit asam yang khas.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental, sekitar 30-40 menit.
7. Aduk sesekali agar santan tidak gosong di dasar panci.
8. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.