Hidangan ini biasanya disajikan dengan tortilla jagung atau tortilla tepung, serta tambahan seperti guacamole, salsa, dan acar.
5. Pacha (Timur Tengah):
Pacha adalah hidangan tradisional yang berasal dari Timur Tengah, terutama ditemukan di negara-negara seperti Irak, Iran, dan Turki.
Hidangan ini terbuat dari kepala sapi yang direbus dengan jeroan dan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan jintan.
Baca Juga:4 Fakta Mengenai Black Slavonian Pig, Ras Babi Potong Bisa Untung, 5 Jenis Bebek Petelur yang Cocok Dipelihara Untuk Bisnis
Jeroan, termasuk hati, ginjal, dan lambung, dimasak bersama dengan daging dan dihidangkan dengan kuah panas yang kaya rasa.
Pacha sering disajikan sebagai hidangan utama dalam perayaan dan festival.
6. Khash (Kaukasus):
Khash adalah hidangan tradisional yang berasal dari Kaukasus dan ditemukan di berbagai negara seperti Armenia, Georgia, dan Azerbaijan.
Hidangan ini terbuat dari kaki sapi yang direbus dalam air bersama dengan jeroan dan rempah-rempah, sering kali selama beberapa jam atau bahkan semalam.
Khash biasanya disajikan dengan roti datar, bawang merah, dan ramuan segar seperti daun ketumbar dan peterseli.
Hidangan-hidangan tersebut adalah contoh bagaimana jeroan sapi dapat diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi dalam berbagai budaya kuliner di seluruh dunia.
Meskipun jeroan sering dianggap sebagai bagian sekunder dari hewan, namun kreativitas dalam memasaknya dapat menghasilkan hidangan yang penuh dengan cita rasa dan aroma yang memikat.(*)