RAKCER.ID – Mau tahu apa saja jenis keju populer di dunia? Keju adalah produk olahan susu yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan global. Terbuat dari proses penggumpalan susu menggunakan bahan penggumpal, keju memiliki berbagai karakteristik yang unik.
Pertama, proses pembuatan keju dimulai dengan pemanasan susu dan penambahan bakteri asam laktat untuk mengubah gula susu menjadi asam laktat, yang membantu dalam penggumpalan. Selanjutnya, bahan penggumpal ditambahkan, seperti enzim rennet, yang mengubah protein susu (kasein) menjadi gumpalan padat yang disebut dadih.
Dadih kemudian diolah dengan memisahkan cairan yang disebut whey. Proses pemisahan ini dapat dilakukan dengan teknik pemerasan atau membiarkan dadih mengendap. Selama proses ini, air dan whey terpisah dari massa padat yang menjadi dasar keju.
Baca Juga:8 Tips Merawat Kabel Charger HP Agar Tidak Mudah Rusak10 Tips Merawat Kulit Sensitif
Setelah itu, dadih bisa diolah lebih lanjut dengan pemberian garam atau bahan tambahan lainnya untuk meningkatkan rasa dan karakteristik keju.
Ada banyak jenis keju populer di dunia. Keju memiliki berbagai macam jenis dan varietas, tergantung pada metode pembuatan, bahan baku, dan kondisi penyimpanan. Beberapa keju mengalami proses pematangan yang lebih lama dan memiliki rasa yang semakin kaya seiring berjalannya waktu.
Seperti keju Parmesan atau Cheddar yang tua. Sementara itu, ada juga keju yang lebih segar dan lembut, seperti keju Mozzarella atau Feta.
Karakteristik keju juga dapat dilihat dari teksturnya. Ada keju yang memiliki tekstur kenyal, seperti Mozzarella atau Gouda, sedangkan keju lainnya memiliki tekstur yang lembut dan meleleh, seperti Brie atau Camembert.
Selain itu, beberapa keju memiliki adanya mold atau jamur yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang khas, seperti Blue cheese.
Rasa keju juga bervariasi, dari yang gurih, manis, atau asam, hingga yang asin, tajam, atau pahit. Beberapa keju memiliki rasa yang kompleks dan komplemen dengan baik dengan makanan lain.
Seperti keju asin Parmesan yang sering digunakan sebagai parutan di atas hidangan pasta. Keju juga sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti sandwich, pizza, hidangan penutup, atau sebagai keju meja.