CIREBON, RAKCER.ID – Dodol ketan merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia, memiliki ciri khas teksturnya yang kenyal, legit, dan lembut.
Dodol ketan hadir dalam berbagai rasa, termasuk ketan hitam dan putih, pandan, durian, nanas, dan masih banyak lagi.
Penyajiannya pun beragam, mulai dari model konvensional yang dibungkus plastik hingga cetakan yang menarik.
Baca Juga:Mengenal Makanan Khas Sichuan yang Terkenal dengan Cita Rasa Unik5 Kombinasi Makanan yang Harus Dihindari, Salah Satunya Sering Dikonsumsi untuk Sarapan!
Meski terlihat sederhana, namun untuk menghasilkan dodol ketan yang kenyal dan gurih dibutuhkan ketelatenan dan kesabaran ekstra karena teknik pembuatannya cukup menyita waktu.
Berikut adalah 7 cara membuat dodol ketan yang bisa Anda buat sendiri dirumah:
1. Pilih Bahan yang Berkualitas
Untuk membuat dodol ketan yang lezat, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti ketan hitam atau putih, kelapa, dan gula merah.
Pastikan ketan berwarna bersih, kelapa cukup tua tetapi masih segar untuk mendapatkan santan kental dan beraroma, dan gula merah berkualitas tinggi.
2. Perhatikan takaran bahan-bahannya
Saat bahan-bahan sudah siap, perhatikan takaran yang digunakan. Takaran beras ketan, santan, dan gula harus tepat.
Biasanya, takaran beras ketan dan santan adalah 1:2, dengan gula disesuaikan dengan takaran kemanisan yang sesuai. Takaran yang tepat menghasilkan tekstur yang kenyal dan cita rasa yang nikmat.
3. Rendam beras ketan dengan benar
Rendam beras ketan dalam air bersih minimal 4 jam, atau semalaman. Cara ini mempercepat pemasakan dan membuat beras menyerap santan lebih efektif.
Baca Juga:Resep Es Buah Markisa Segar Tanpa Gula, Tetap Segar dan Sehat!Inspirasi Interior Dinding Ruang Tamu yang Menawan untuk Menciptakan Suasana Hangat dan Elegan
Rebus santan dengan sedikit garam selama beberapa menit sebelum ditambahkan ke beras ketan yang akan dibuat dodol.
4. Pakai alat pengaduk serta wajan yang tepat
Agar dodol tidak lengket, gunakan wajan dengan alas tebal dan anti lengket. Karena proses pengadukan membutuhkan tenaga ekstra, gunakan alat pengaduk yang kuat, seperti spatula kayu yang tidak mudah patah.
5. Aduk dodol ketan secara merata
Pengadukan yang merata membuat dodol tidak gosong dan memastikan semua bahan tercampur dan matang merata. Aduk secara teratur agar adonan tidak menempel di dasar panci dan dodol memiliki tekstur yang lebih lembut.
6. Masak dengan api kecil
Masak dodol ketan dengan api kecil agar tidak gosong dan matang sempurna, cara tersebut memakan waktu sekitar 3-4 jam dan membutuhkan kesabaran ekstra.