CIREBON, RAKCER.ID – Memasak daging ayam yang empuk dan lezat adalah impian setiap koki, baik pemula maupun berpengalaman.
Banyak resep dan teknik yang menyarankan penggunaan cuka untuk membuat daging ayam lebih empuk.Namun, ada juga metode lain yang bisa digunakan tanpa harus melibatkan cuka.
Berikut adalah beberapa cara yang bisa dicoba untuk membuat daging ayam lebih empuk tanpa menggunakan cuka.
1. Menggunakan Baking Soda
Baca Juga: 6 Cara Mudah Goreng Jengkol Tetap Enak dan Empuk Tanpa Perlu Merebusnya6 Cara Mudah Kembalikan Kangkung Layu Jadi Segar dalam 15 Menit yang Wajib kamu Coba!
Salah satu teknik yang efektif untuk membuat daging ayam lebih empuk adalah dengan menggunakan baking soda. Baking soda dapat membantu memecah protein dalam daging ayam, sehingga daging menjadi lebih lembut.
Caranya sangat mudah, campurkan sedikit baking soda dengan air dan rendam potongan daging ayam dalam campuran tersebut selama 15 hingga 30 menit.
Setelah itu, bilas daging ayam dengan air dingin sebelum dimasak. Metode ini tidak hanya membuat daging ayam lebih empuk tetapi juga membantu mempertahankan kelembapan daging selama proses memasak.
2. Marinasi dengan Yogurt
Yogurt adalah bahan lain yang dapat digunakan untuk melembutkan daging ayam. Kandungan asam laktat dalam yogurt bekerja mirip dengan cuka, tetapi lebih lembut. Untuk membuat daging ayam lebih empuk, marinasi potongan ayam dalam yogurt selama minimal 1 jam, atau lebih lama jika memungkinkan.
Yogurt juga memberikan rasa yang kaya dan dapat dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah, membuat ayam tidak hanya empuk tetapi juga lebih beraroma.
3. Penggunaan Buttermilk
Buttermilk, atau susu mentega, merupakan bahan yang sering digunakan dalam masakan Selatan Amerika Serikat untuk membuat daging ayam lebih empuk.
Buttermilk mengandung asam laktat yang memecah protein dalam daging ayam dengan lembut. Marinasi daging ayam dalam buttermilk selama beberapa jam atau semalaman akan menghasilkan tekstur yang sangat empuk. Selain itu, buttermilk juga memberikan rasa yang sedikit asam dan lembut pada daging ayam.
4. Metode Pukul Daging
Baca Juga:5 Cara Membuat Urap Sayur Lezat yang Bertahan Berbulan-bulan, Simak Penjelasan Berikut iniCara Mudah Agar Cabai Kering Tetap Segar dan Warna Tak Berubah
Jika kamu tidak ingin menggunakan bahan tambahan, metode fisik seperti memukul daging ayam juga dapat membuatnya lebih empuk.
Dengan menggunakan palu daging atau alat pengempuk khusus, pukul daging ayam secara merata. Proses ini memecah serat otot dalam daging ayam, sehingga daging menjadi lebih lembut. Pastikan untuk melakukannya dengan lembut agar tidak merusak struktur daging.