RAKCER.ID – Bawang hitam mungkin masih belum banyak diketahui oleh sebagian besar dari kita, padahal bawang hitam memiliki banyak manfaat yang tidak boleh dilewatkan. Selain warnanya yang hitam, bawang ini memiliki ciri lain yaitu teksturnya yang lembut dan kenyal serta rasanya yang asam manis.
Bawang hitam merupakan hasil proses fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan dalam suhu 60-70 derajat Celcius selama 30-40 hari. Melalui proses fermentasi ini, terjadi perubahan warna, tekstur dan rasa.
Bawang hitam mengandung segudang manfaat karena terdapat berbagai senyawa bioaktif yang dikandungnya dengan sifat antioksidan, seperti polifenol, fenol, alkaloid, flavonoid, dan S-allylcysteine (SAC). Selain itu, bawang hitam juga mengandung berbagai nutrisi seperti asam amino, karbohidrat, serat, besi, seng, kalium, belerang, magnesium, fosfor, kalsium dan vitamin C, B1, B2, B3 dan B6.
Baca Juga:Sayang Anak! 5 Tablet Untuk Anak Dengan Harga MurahWaspada! Kenali Gejala Penyakit Antraks Sebelum Nyawa Melayang
Manfaat Bawang Hitam
Mencegah Kanker
Kanker adalah penyakit yang disebabkan oleh pertumbuhan sel yang tidak normal di dalam tubuh. Alasan utamanya adalah perubahan genetik pada sel, yang menyebabkannya tumbuh tak terkendali.
Kandungan senyawa bioaktif pada bawang hitam ini mampu merangsang produksi protein khusus. Tujuannya untuk mencegah pertumbuhan, penyebaran dan kematian sel kanker.
Untuk Mendukung Fungsi Otak
Antioksidan dalam bawang hitam tidak hanya melawan radikal bebas, tetapi juga dapat mengurangi peradangan pada tubuh. Fitur ini dianggap berguna untuk meningkatkan fungsi kognitif, terutama kemampuan berpikir, mengingat, memecahkan masalah, dan mengambil keputusan.
Mengonsumsi makanan kaya antioksidan juga dapat menghindarkan Anda dari berbagai penyakit yang mengganggu kinerja kognitif, seperti B. Alzheimer dan Parkinson.
Menjaga Kadar Gula Darah
Kandungan senyawa polifenol, flavonoid dan antosianin pada black garlic membantu menjaga kadar gula darah. Selain itu, penelitian menyebutkan bahwa sifat antioksidan dari senyawa tersebut juga dapat mencegah berbagai komplikasi akibat diabetes.
Menjaga Kesehatan Jantung
Bawang hitam memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi melalui senyawa bioaktif. Untuk menjaga kesehatan jantung, senyawa ini berperan dalam melindungi sel-sel sistem kardiovaskular dan mencegah produksi enzim dan protein pemicu peradangan.