RAKCER.ID – Bagaimana proses pembuatan keju? Keju adalah produk olahan dari susu yang telah melalui proses fermentasi dan pemisahan whey. Proses pembuatan keju dimulai dengan penggumpalan susu menggunakan bakteri pengasam atau kultur starter, serta penambahan enzim koagulasi seperti rennet.
Keju memiliki beragam jenis dan varietas dengan karakteristik yang berbeda-beda. Faktor-faktor yang mempengaruhi jenis keju yang dihasilkan meliputi jenis susu yang digunakan (seperti susu sapi, susu kambing, atau susu domba), metode pembuatan keju, dan lamanya proses pematangan.
Jenis-jenis keju yang populer antara lain cheddar, mozzarella, feta, brie, camembert, dan banyak lagi. Keju sering digunakan dalam masakan, sebagai bahan pelengkap hidangan, atau dikonsumsi langsung sebagai camilan. Keju juga merupakan sumber protein, kalsium, dan lemak sehat, serta mengandung berbagai vitamin dan mineral penting.
Baca Juga:Wajib Tahu! 8 Syarat Kurban Idul AdhaIni Dia 9 Jenis Keju Populer di Dunia
Dalam proses pembuatan keju, kualitas susu sangat penting karena susu yang segar dan berkualitas baik akan memberikan dasar yang baik untuk keju yang lezat dan berkualitas tinggi.
Susu segar memiliki rasa yang lebih baik dan kandungan nutrisi yang optimal. Susu yang digunakan sebaiknya berasal dari hewan yang sehat dan terjaga kebersihannya.
Selain itu, faktor-faktor seperti suhu, kelembapan, dan waktu pematangan juga memainkan peranan penting dalam pembuatan keju.
Suhu dan kelembapan yang dikontrol dengan baik selama proses fermentasi, pemrosesan, dan pematangan akan mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme yang menghasilkan rasa, aroma, dan tekstur keju yang diinginkan.
Waktu pematangan juga penting karena memberikan kesempatan bagi mikroorganisme untuk mengubah komponen-komponen dalam keju dan mengembangkan karakteristik yang diinginkan.
Proses pembuatan keju bukan hanya berdasarkan sains semata, tetapi juga melibatkan unsur seni dan pengalaman. Pengetahuan dan keterampilan dalam mengatur variabel-variabel tersebut, seperti pengendalian suhu, pemotongan gumpalan, dan pemrosesan tambahan, sangat penting untuk mencapai hasil akhir keju yang diinginkan.
Para pengrajin keju yang berpengalaman juga memiliki naluri dan intuisi dalam mengambil keputusan yang tepat selama proses pembuatan keju.
Baca Juga:8 Tips Merawat Kabel Charger HP Agar Tidak Mudah Rusak10 Tips Merawat Kulit Sensitif
Proses pembuatan keju melibatkan beberapa langkah utama. Berikut proses umum dalam pembuatan keju.